Hegi soba

Ein traditioneller Niigata-Hegi Soba, der leicht durch den Hals gleitet — ein herrlicher Becher, der mit Seetang aus Stoff geflochten ist

Über Hegi soba

Das repräsentative lokale Gericht der Präfektur Niigata, „Hegi Soba“, ist ein traditionelles Soba, das vor allem in der Region Uonuma beliebt ist. Durch die Verwendung des Seetangtuchs Nori (Seetang) als Bindemittel entstehen eine einzigartige Textur und eine starke Elastizität. Eine der Attraktionen dieses Gerichts ist, dass jeder Bissen wunderschön in einer Holzschale serviert wird, die „Hegi“ genannt wird.

Die Textilindustrie floriert in dieser Gegend seit der Antike, und Seetang wurde zum Kleben von Textilien verwendet. Durch die Verwendung von Seetang aus Stoff als Bindemittel für Soba wurde Hegi Soba geboren, das eine glatte und starke Textur hat. Diese Technik ist einzigartig in der Region, in der Textilkultur und Esskultur miteinander verschmelzen.

Soba-Mehl und Stoffalgen, die Hauptbestandteile von Hegi Soba, sind reich an B-Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und gelten als gesunde Lebensmittel. Insbesondere der wasserlösliche Ballaststoff Funoran, der in Nuno-Algen enthalten ist, wird erwartet, dass er die Darmumgebung reguliert.

Hegi Soba wird oft kalt serviert und Wasabi oder gehackte Frühlingszwiebeln werden als Gewürz hinzugefügt. Je nach Region kann auch Senf verwendet werden. Dieser geschmackvolle Soba passt hervorragend zu Niigatas lokalem Sake und ergänzt die Aromen der anderen, besonders wenn er mit leichtem, trockenem Sake kombiniert wird.

Wenn Sie Niigata besuchen, sollten Sie unbedingt Hegi Soba probieren, das voller Tradition und Geschmack ist. Sie werden die Geschichte und Kultur der Region bei jedem Bissen spüren können.