Japanische Küche - Sushi
Sasa Sushi
Sasa Sushi (笹寿司, Sasa-zushi) ist eine Art Sushi, bei der Sushi-Reis und Beläge in Blätter der Kuril-Bambuspflanze (Kumazasa) eingewickelt werden. Es handelt sich um eine trad...
Hatagombo-Zushi
Der "Hatagombo" ist eine spezielle Art von Gobo-Wurzel (japanische Klette), die in der Region Nishihata in Hashimoto, am Hang des Kunishiro-Berges mit einer Höhe von 552 m, ange...
Kokera Sushi
Kokera Sushi (こけら寿司, Kokera Sushi) ist ein traditionelles japanisches Presssushi, das aus Sushi-Reis mit Belägen wie gegrilltem, zerkleinertem Fisch, Shiitake-Pilzen, Karot...
Ganzer Pferdemakrelen-Sushi (Aji no Maruzushi)
Ganzer Pferdemakrelen-Sushi (Aji no Maruzushi, あじの丸ずし) ist ein traditionelles Gericht aus Saiki, einer Stadt in der südöstlichen Region der Präfektur Oita. Die Bungo-Str...
Kokera Sushi
Kokera Sushi (こけら寿司, Kokera zushi) ist eine der traditionellen Spezialitäten von Toyo, einer Region in Kochi, und gehört zur reichen Sushi-Kultur der Präfektur. Die Sushi-...
Kibinago-Sushi
Kibinago-Sushi (きびなご寿司, Kibinago-Sushi) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Kagoshima, das die kleinen, in der Region beliebten Fische namens Kibinago verwend...
Kankan-Zushi (Horaita-Zushi)
Kankan-Zushi (カンカンずし, Horaita-Zushi) ist ein traditionelles Konservierungsgericht aus der Region Kabe in Sanuki, Präfektur Kagawa, das seit der Edo-Zeit überliefert ist. E...
Sawara Oshi-nuki Sushi
Wenn die Fava-Bohnen reifen und die Gerste zu gedeihen beginnt, ist das Seto-Inlandmeer voller Aktivität mit dem Fischen von Sawara (Spanischer Makrele). Zu dieser Zeit bereiten...
Iwakuni Sushi
Iwakuni Sushi (岩国寿司, Iwakuni sushi) ist ein Presssushi, das in der Stadt Iwakuni in der Präfektur Yamaguchi hergestellt wird. Es wird auch "Herrensushi" genannt, da es frühe...
Hatahata-Sushi
Hatahata-Sushi (ハタハタ寿司, Hatahata sushi) ist ein besonderes Gericht, das im Frühling im Karo-Viertel, dem Fischereihafen von Hatahata, auf den Tisch kommt. Im Frühjahr s...
Gelber Nira Barazushi
Gelber Nira Barazushi (黄ニラばらずし) ist eine Variation von Barazushi, bei der das traditionelle feine Eieromelett durch gelben Nira (eine spezielle Lauchart, die in Okayama a...
Okayama Barazushi
Okayama Barazushi (岡山ばらずし, Okayama Barazushi) ist ein Sushi, das die Köstlichkeiten des Seto-Binnenmeeres und frisches saisonales Gemüse zu einem prächtigen Gericht verein...
Kochtyp
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