Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Ama-Hütte-Erlebnis
In der Region Ise-Shima gibt es etwa 1.300 Ama-Taucherinnen, die den traditionellen Ama-Fischfang betreiben. Beim Ama-Fischfang tauchen sie ohne Atemgeräte ins Meer, um Abalone,...
Sakura Ebi
Sakura Ebi (桜えび, Sakura ebi) sind ein kostbarer Schatz des Meeres, der nur in der Suruga-Bucht und vor der Küste Taiwans gefangen wird. Mit ihrer durchscheinenden, glänzenden...
Iwata Omoro Curry
In der Region Enshū nennt man seit langem Schweinefüße „Omoro“. Der genaue Ursprung des Wortes ist unklar, es wird jedoch vermutet, dass es aus der Ryūkyū-Sprache stammt. Die ...
Őishi-Yaki
Őishi-Yaki (大石焼, Ōishi-yaki) ist ein einfacher, knuspriger Reiscracker, der aus Zutaten hergestellt und mit dem warmen Quellwasser von Yunoyama gemischt wird. Dieser hand...
Henba Mochi
Henba Mochi (へんば餅, Henba mochi) ist eine traditionelle Reiskuchen-Süßigkeit, die von dem alteingesessenen Wagashi-Geschäft Henbaya Shoten in Ise, Präfektur Mie, hergestellt ...
Taikō Shusse Mochi
Taikō Shusse Mochi (太閤出世餅, Taikō Shusse Mochi) ist eine handgefertigte japanische Süßspeise, bei der eine zarte, süße rote Bohnenpaste (Tsubu-an) in frisch gemachten Mochi-...
Sawa Mochi
Sawa Mochi (さわ餅, Sawa mochi) ist eine Spezialität aus der Region Ise-Shima in der Präfektur Mie. Es handelt sich um ein einfaches Mochi-Dessert, bei dem dünn ausgerollter Rei...
Kamiyo Mochi
Kamiyo Mochi (神代餅) ist ein kleines Mochi aus natürlichem Beifuß, gefüllt mit einer leicht süßen Azuki-Bohnenpaste. Das erfrischende Aroma des Beifußes entsteht ausschließl...
Mishima-Kroketten
Mishima-Kroketten (みしまコロッケ, Mishima korokke) sind Kroketten, die mit "Mishima-May Queen"-Kartoffeln hergestellt werden, welche am Westhang des Hakone-Gebirges angebaut we...
Abekawa Mochi
Abekawa Mochi (安倍川餅, Abekawa Mochi) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region um die Stadt Shizuoka. Es handelt sich um frisch gestampften Mochi-Reiskuchen, der mit ...
Tamago Fuwa-Fuwa
Tamago Fuwa-Fuwa (たまごふわふわ, Tamago Fuwa-Fuwa) ist ein Gericht, das in dem Edo-Zeit-Dokument „Sendai Kōka Nikkī“ erwähnt wird und einst im Gasthaus Ōta Waki Honjin in Fukur...
Schwarzer Hanpen
Schwarzer Hanpen (黒はんぺん, Kuro Hanpen) ist eine Spezialität aus der Stadt Yaizu in Japan. Er wird aus fein püriertem Fisch, wie Makrele, Pferdemakrele oder Sardine, hergeste...
Kochtyp
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