Shinshu Soba

Über Shinshu Soba

Shinshu soll der Geburtsort von „Soba Kiri“ sein. Die Präfektur Nagano ist als „Shinshu Soba“ berühmt geworden, weil der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht groß ist und Felder in den Bergen mit guter Drainage für den Anbau von Soba geeignet sind und Soba von guter Qualität erhalten werden kann. Um die Qualität der Marke „Shinshu Soba“ zu erhalten, darf nur hochwertiges getrocknetes Soba mit 40% oder mehr Buchweizenmehl das zertifizierte Logo verwenden.

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