Shinshu Soba

Über Shinshu Soba

Shinshu Soba (信州そば, Shinshu soba) stammt aus der Region Shinshu, die als Geburtsort der „Soba-Kiri“ gilt, einer der ältesten Formen von Sobanudeln.

Die Präfektur Nagano bietet ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Buchweizen: große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, bergige Böden mit guter Wasserableitung und reichlich frisches Quellwasser. Aus diesen Gründen wurde das Shinshu Soba landesweit berühmt.

Nur getrocknete Sobanudeln, die mindestens 40 % Buchweizenmehl enthalten, dürfen das Qualitätslogo tragen, das die Marke „Shinshu Soba“ repräsentiert.

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