Oga Shottsuru Yakisoba
Das Geheimnis steckt in Ogas traditionellem Würzmittel „Hatahata Shottsuru“

Über Oga Shottsuru Yakisoba

Hatahata ist ein mystischer Tiefseefisch, der im frühen Dezember während der kalten Jahreszeit zusammen mit Blitz und Donner zur Eiablage in Scharen an die Küste strömt. „Hatahata Shottsuru“ wird aus frischem Hatahata hergestellt, der zunächst in Meersalz eingelegt und dann über drei Jahre hinweg natürlich fermentiert wird. Die bernsteinfarbene Flüssigkeit, der weder Wasser, noch Gewürze oder Konservierungsstoffe zugesetzt werden, ist bekannt für ihren eleganten und reichen Geschmack.

Oga Shottsuru Yakisoba (男鹿しょっつる焼きそば, Oga Shottsuru Yakisoba) verwendet dünn grüne Nudeln, die mit pulverisiertem Wakame und Kombu-Dashi angereichert sind, und eine Salz- oder Sojasauce mit Shottsuru-Basis. Typischerweise enthält dieses Gericht keine Fleischzutaten wie Speck oder Schinken, sondern setzt auf Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Garnelen, Oktopus, Muscheln und Seetang, um ein unverkennbares maritimes Aroma zu erzeugen.

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