Regionale Gerichte aus der Region Koshinetsu/Hokuriku

NIIGATA
Sanjo Curry Ramen
NIIGATA Ramen

Sanjo Curry Ramen

Sanjo Curry Ramen (三条カレーラーメン, Sanjo karee ramen) ist ein Gericht mit über 70 Jahren Geschichte und wird heute in mehr als 70 Restaurants in Sanjo Ci...

NIIGATA
Sasadango

Sasadango

Sasadango (笹団子, Sasadango) ist eine traditionelle Spezialität aus der Präfektur Niigata. Es handelt sich um eine mit süßer roten Bohnenpaste gefüllte Klöß...

NIIGATA
Sasa Sushi
NIIGATA Sushi

Sasa Sushi

Sasa Sushi (笹寿司, Sasa-zushi) ist eine Art Sushi, bei der Sushi-Reis und Beläge in Blätter der Kuril-Bambuspflanze (Kumazasa) eingewickelt werden. Es hande...

NIIGATA
Kensan Yaki

Kensan Yaki

Kensan Yaki (けんさん焼き) ist ein gegrilltes Reisbällchen, das in Form einer Scheibe mit einer Vertiefung in der Mitte geformt wird. Darauf wird eine lecker...

Fukui
Heshiko

Heshiko

Heshiko (へしこ, Heshiko) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Wakasa und entlang der Echizen-Küste. Dabei werden die Eingeweide des Fisches entfern...

Fukui
Gegrillte Makrele im Ganzen

Gegrillte Makrele im Ganzen

Die Wakasa-Region war bereits in der Asuka- und Nara-Zeit als „Miketsu-Kuni“ bekannt, ein Gebiet, das von der kaiserlichen Hauptstadt für die Lieferung hochw...

Fukui
Geschmorter Taro

Geschmorter Taro

Geschmorter Taro (里芋のころ煮, Satoimo no Koro-ni) ist ein klassisches Gericht, das in der japanischen Präfektur Fukui vor allem während der größten jährlic...

Ishikawa
Ishiru-Nabe
Ishikawa Hot-Pot-Gerichte

Ishiru-Nabe

„Ishiru“ ist eine traditionelle Fischsoße aus der Region Noto, deren Name von dem Dialektausdruck „Uoshiru“ (Fischsuppe) abgeleitet ist. In manchen Gebieten ...

Ishikawa
Ebisu (Berobero)

Ebisu (Berobero)

Ebisu (えびす, Berobero) ist ein traditionelles Gericht aus mit Ei zubereiteter Gelatine, das bei Festen und Feierlichkeiten nicht fehlen darf. Dieses Ger...

Ishikawa
Hasu-Mushi

Hasu-Mushi

In Kanazawa gibt es eine Marke für regionale Gemüsesorten namens „Kaga-Gemüse“, zu der auch der Kaga-Lotus gehört – eine Gemüsesorte mit einer langen Geschic...

Fukui
Süßgarnelen

Süßgarnelen

Süßgarnelen (甘エビ, Amaebi) aus der Region um Mikuni in der Präfektur Fukui wachsen in Gewässern, wo warme und kalte Strömungen aufeinandertreffen und plank...

Fukui
Fermentierter Makrelenheschiko

Fermentierter Makrelenheschiko

Heshiko ist eine traditionelle Spezialität der Wakasa-Region in der Präfektur Fukui, bei der gesalzene Makrele in Reiskleie eingelegt wird. Es wird im Frühja...

Fukui
Wakasa-Fugu

Wakasa-Fugu

Der „König der Fugu“, der Tigerkugelfisch (トラフグ, Torafugu), wird in der nördlichsten Region in der Präfektur Fukui gezüchtet. Mit viel Hingabe und Sorgfa...

Fukui
Echizen-Krabbe

Echizen-Krabbe

Die Echizen-Krabbe (越前がに, Echizen gani) ist eine der bekanntesten Marken unter den Schneekrabben in ganz Japan. Sie bezeichnet männliche Schneekrabben, d...