Neue Artikel
Fugu Chiri
Fugu Chiri (ふぐちり) ist ein traditionelles Eintopfgericht, bei dem Kugelfisch (Fugu) die Hauptzutat ist, und wird oft auch als Fugu-Nabe bezeichnet. Der Begriff „Chiri“ bezieh...
Getrocknete Rundfisch-Sardinen
„Sardinen“ (Iwashi) haben ihren Namen, da sie empfindliche Fische sind, die schnell an Frische verlieren und leicht verenden. Der Name „Urume“ stammt davon, dass ihre Augen stet...
Moji Port Curry Gratin
Moji Port Curry Gratin (門司港焼きカレー, Moji-kō Yaki Curry) stammt aus einem traditionellen Restaurant namens "Yamadaya" in Moji Port. Der Legende nach entstand das Gericht, a...
Fuku (Tessa)
In der Präfektur Yamaguchi wird der Kugelfisch aus Glück bringendem Aberglauben „Fuku“ genannt. Früher wurde der Kugelfisch aufgrund seines Gifts oft mit einer Pistole vergliche...
Seeigel
Die Inseln wie Ōshima und Mishima vor der Küste der Stadt Hagi in der Präfektur Yamaguchi sowie die Kitaura-Küste sind bekannt als berühmte Herkunftsorte für Aka-Uni (rote Seeig...
Kawara Soba
Kawara Soba (瓦そば, Kawara soba) ist eine einzigartige regionale Spezialität, die in den Kawara Onsen der Stadt Toyoura in Shimonoseki, Präfektur Yamaguchi, ihren Ursprung hat....
Shijimi Tsukudani
Der Shinji-See ist ein Brackwassersee und bietet ideale Bedingungen für die Zucht von Shijimi-Muscheln. Dank der landesweit höchsten Fangmenge haben die „Shinji-ko Shijimi“ als ...
Izumo Zenzai
Izumo Zenzai (出雲ぜんざい, Izumo zenzai) hat seinen Ursprung in der Stadt Izumo, die für ihren Schrein Izumo Taisha bekannt ist. Nach dem traditionellen Kalender versammeln sic...
Maitake-Reis
Maitake-Reis (舞茸ごはん, Maitake gohan) ist ein gedämpfter Reis, der mit Maitake-Pilzen, einer Spezialität der Region Iinan, sowie Karotten und anderem Gemüse zubereitet wird. ...
Gegrillte Makrele aus Unnan
Die gegrillte Makrele aus Unnan (焼きサバ, Yaki-Saba), eine lokale Spezialität der Stadt Unnan in der Präfektur Shimane, erzählt von einer einzigartigen kulinarischen Kultur, di...
Shijimi-Suppe
Die Shijimi-Suppe (しじみ汁, Shijimi-Jiru) ist eines der repräsentativen Gerichte, die aus den kleinen Muscheln, den sogenannten Shijimi, zubereitet werden. Diese Muscheln gehör...
Ago Noyaki
Ago Noyaki (あご野焼き, Ago Noyaki) is a traditional delicacy with a name that originates from the practice of grilling outdoors to avoid smoke and heat. The dish was reportedly...
Izumo-Soba
Izumo-Soba (出雲そば, Izumo-Soba) ist eine repräsentative kulinarische Spezialität der Izumo-Region. Eine der Besonderheiten dieses Gerichts ist seine dunklere Farbe im Vergleic...
Imoni
Imoni (芋煮, Imoni) ist ein traditionelles Herbstgericht, das in Tsuwano die Ankunft der kühleren Jahreszeit einläutet, wobei man oft hört: "Es ist die Zeit für Imoni gekommen."...
Hatahata-Sushi
Hatahata-Sushi (ハタハタ寿司, Hatahata sushi) ist ein besonderes Gericht, das im Frühling im Karo-Viertel, dem Fischereihafen von Hatahata, auf den Tisch kommt. Im Frühjahr s...
Tottori Kani-zushi
Tottori Kani-zushi (鳥取かにずし, Tottori kani-zushi) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Tottori, das großzügig die regionalen Spezialitäten, nämlich Schneekrabben...
Tottori Matsuba-Krabbe
Tottori Matsuba-Krabbe (鳥取 松葉がに, Matsuba-gani) ist der Name für erwachsene männliche Schneekrabben, die für ihr festes Fleisch und den feinen, edlen Geschmack bekannt sind...
Sakyu-Nagaimo
Sakyu-Nagaimo (砂丘ながいも, Sakyu-Nagaimo) ist eine besondere Spezialität aus der Präfektur Tottori, die in den Sanddünenregionen des Zentrums der Präfektur angebaut wird. Saky...
Mosa-Ebi
Mosa-Ebi (モサエビ), wie die Bewohner der Präfektur Tottori die Kurozako-Ebi nennen, wird von September bis Mai durch Schleppnetzfischerei in Küstengewässern gefangen. Da sic...
Felsenaustern
Die Felsenaustern (岩牡蠣, Iwagaki) aus Tottori können beeindruckende Größen von bis zu 20 cm Länge und 1 kg Gewicht erreichen und werden auf traditionelle Weise, wie durch Frei...
Anagomeshi
Anagomeshi (あなごめし, Anagomeshi) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Hiroshima, das seinen Ursprung auf der Insel Miyajima hat. Es wurde erstmals im Jahr 1901, z...
Hiroshima-Style Okonomiyaki
Hiroshima-Style Okonomiyaki (広島風お好み焼, Hiroshima-fū okonomiyaki) ist eine besondere Variante dieses berühmten japanischen Gerichts, das auf die Tradition des „Schichtens“ ...
Gebackene Austern
Wenn es um frittierte Austern geht, denkt man sofort an Gebackene Austern (かきフライ, Kaki Furai). Nach dem knusprigen Biss in die Panade entfaltet sich saftig der intensive Ge...
Kaki Dotenabe
Kaki Dotenabe (かきの土手鍋) ist genau das Richtige für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Dieses traditionelle Eintopfgericht stammt aus Hiroshima und zeich...
Kochtyp
Recommended
-
![Shio Mame Daifuku]()
Shio Mame Daifuku
Tochigi / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
![Shino Udon]()
Shino Udon
Okayama / >Soba, Udon, Nudeln -
![Ōmagari Curry Uma-Men]()
Ōmagari Curry Uma-Men
Akita / >Ramen -
![Geschmorter Taro]()
Geschmorter Taro
Fukui / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
![Käse-Manju]()
Käse-Manju
Miyazaki / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
![Gyoda Fry]()
Gyoda Fry
Saitama / >Tempura, frittiertes Essen -
![Sakura-Kan Pickled Bowl]()
Sakura-Kan Pickled Bowl
Kagoshima / >Donburi -
![Sanzoku Yaki]()
Sanzoku Yaki
Nagano / >Tempura, frittiertes Essen
