Iya soba (soba-Schnitt)

Über Iya soba (soba-Schnitt)

Iya Soba (Soba Kiri) ist ein dickes Soba aus Buchweizenmehl, einem einheimischen Buchweizenmehl, das seit der Antike in der Region Iya, einem versteckten Dorf von Heike no Ochudo, weitergegeben wird. Der Anteil an Buchweizenmehl ist hoch, es hat ein hohes Aroma und eine Eigenschaft, dass es leicht zu schneiden ist.
Es hat einen tiefen Geschmack, der im allgemeinen Soba nicht zu finden ist, und seit der Antike ist es als Festgericht unverzichtbar (weil es leicht zu schneiden ist und nicht nur für Hochzeitsfeste serviert wird) in der Region Iya.

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