Izumo soba

Izumo Soba ist eine Esskultur, die die Region Izumo repräsentiert. Eine der Eigenschaften ist, dass es im Vergleich zu allgemeinem Soba dunkel aussieht.
Normalerweise wird bei der Herstellung von Buchweizenmehl die geschälte Buchweizenfrucht vom ersten Mehl bis zum vierten Mehl klassifiziert. Je mehr Sie in die Mitte der Buchweizenfrucht gehen, desto weißer wird sie und die Art des Sobas ändert sich je nachdem, welchen Ort Sie verwenden. Der weiße Teil in der Mitte, der aus dem ersten Mehl hergestellte Soba, wird „Sarashina Soba“ genannt, und Izumo Soba ist eine Mahlmethode namens „Hikigurumi“, bei der Gen-Soba (Buchweizen mit einer Schale) gemahlen wird, ohne Mehl zu sortieren, mit dem ich es machen werde.
Dadurch wird die Farbe dunkel, aber der Soba ist nahrhaft und duftend und hat einen guten Geschmack und eine gute Textur.
Es gibt viele Soba-Restaurants in der Region Izumo, und selbst mit demselben Izumo Soba hat jedes Geschäft seine eigenen Unterschiede und Verpflichtungen. Eine der Möglichkeiten, in Izumo zu reisen, besteht darin, Izumo Soba zu essen und herumzulaufen, das reich an lokalen Farben ist, und die Unterschiede in der Sobasuppe von einem Geschäft zum anderen zu vergleichen.