Tagane-Mochi

Über Tagane-Mochi

Tagane-Mochi (たがね餅, Tagane Mochi) ist eine traditionelle Spezialität, die vor allem im südlichen Teil der Präfektur Ibaraki beliebt ist. Dieses Gericht beeindruckt durch seine einzigartige Textur, die aus einer Kombination von Klebreis und normalem Reis stammt, sowie durch sein angenehm nussiges, geröstetes Aroma. Entstanden in der fruchtbaren Kornkammer, die vom Kasumigaura-See und dem Tone-Fluss umgeben ist, wurde dieses Reisgericht seit jeher aus dem reichlich vorhandenen Reis der Region hergestellt.

Der Name "Tagane-Mochi" geht auf das alte Wort "Tagane" für "Shitogi" (eingeweichter und zu einer Teigform gepresster Reis) zurück und wird mit traditionellen Herstellungsmethoden zubereitet. Je nach Region finden sich verschiedene Variationen: In den Städten Ishioka und Kasumigaura wird Seetang (Aonori) beigemischt, in Daigo werden Sojabohnen und weißer Sesam verwendet, und in Hokota wird das Gericht mit Shiso-Samen (Perillasamen) verfeinert.

In dünne Scheiben geschnitten und mit Sojasauce gegrillt, entfaltet Tagane-Mochi ein besonders kräftiges Röstaroma. Außen knusprig und innen zart, bietet es eine unglaubliche Textur. Frittiert erinnert es an knuspriges Senbei, und in Suppen wie Ozoni oder klaren Brühen wird es nach dem Aufsaugen der Brühe weich und aromatisch, wodurch es vielseitig genossen werden kann.

In Bezug auf die Nährstoffe ist Tagane-Mochi eine ausgezeichnete Energiequelle durch seinen Kohlenhydratgehalt und bietet zusätzlich Mineralien aus Seetang, Eiweiß aus Sojabohnen und Kalzium sowie Antioxidantien aus weißem Sesam – eine ausgewogene und nährstoffreiche Speise. Der herzhafte und dennoch schlichte Geschmack von Tagane-Mochi wird perfekt durch grüne Tees wie Sencha oder gerösteten Hojicha ergänzt, die das Aroma ideal unterstreichen.

Heutzutage wird Tagane-Mochi in den Michi-no-Eki-Straßenstationen, direkt von lokalen Produzenten und in regionalen Restaurants in Ibaraki verkauft. Es wird auch bei verschiedenen Regionalevents serviert und repräsentiert weiterhin die kulinarische Kultur der Region. Einfach, aber voller Tiefe im Geschmack – probieren Sie Tagane-Mochi und entdecken Sie die Tradition, die im Herzen von Ibaraki lebt.

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