Funanko Gui
Traditionelle Wintervorratskost aus der Region Kashima in der Präfektur Saga
Über Funanko Gui
Funanko Gui (ふなんこぐい) ist ein traditionelles Gericht der Saga-Ebene in der Präfektur Saga, die von einem Netzwerk zahlreicher Wasserwege durchzogen ist und in denen Karpfen reichlich gedeihen. Für dieses Gericht werden lebende Karpfen in Kombu (Seetang) gewickelt und zusammen mit Gemüse wie Rettich und Lotuswurzel in einer Mischung aus Miso und Sirup für mehrere Stunden gekocht.
Das lang gekochte Hausmannsgericht, bei dem die Fische so zart werden, dass selbst die Gräten essbar sind, ist ein unverzichtbarer Geschmack der Saga-Region in den Herbst- und Wintermonaten. Der milde Geschmack ohne jegliche Fischgerüche und die einzigartige Würze machen dieses Gericht zu einer geschätzten Spezialität der Region.
Bewertung
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Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Kochtyp
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