Hatahata-Sushi
Ein traditionelles Frühlingsgericht aus dem Karo-Viertel in Tottori

Über Hatahata-Sushi

Hatahata-Sushi (ハタハタ寿司, Hatahata sushi) ist ein besonderes Gericht, das im Frühling im Karo-Viertel, dem Fischereihafen von Hatahata, auf den Tisch kommt.

Im Frühjahr steigt der Fang von Hatahata-Fischen, deren Haut dann dünner und das Fleisch zarter wird. Traditionell wird dieses Gericht während des Hoenya-Festes als Delikatesse genossen. Anders als beim üblichen Sushi wird hier kein Reis verwendet, sondern Okara, eine Sojapulpe.

Das Hatahata-Sushi besticht durch die zarte Konsistenz des Fisches und eine angenehm harmonische Säure, die dem Gericht eine einzigartige Note verleiht. Jede Familie hat ihre eigene Rezeptvariante, wodurch jeder Bissen eine neue Facette dieses traditionell handgefertigten Gerichts offenbart.

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