在众多博多名菜中，不可错过的传统料理之一便是拥有超过百年历史的水炖鸡锅（水炊き）。 如其名，这是一道从冷水开始炖煮骨肉相连的鸡块，再加入葱和自己喜欢的蔬菜，用柑橘醋蘸料食用的火锅料理。它的特点是鸡肉的鲜味与昆布高汤完美结合，带来令人惊叹的浓郁口感。
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