云南炭烤青花鱼
隐秘在山阴的珍品——云南炭烤青花鱼，历史与风土孕育的香浓滋味
关于云南炭烤青花鱼
云南炭烤青花鱼（雲南の焼きサバ）是岛根县云南市的传统乡土料理，即使位于内陆地区，也有独特的以新鲜青花鱼为主材的饮食文化。其历史可以追溯到从前，捕捞于日本海的新鲜青花鱼以生鲜形式运往内陆，而云南市正是运输的极限点。为了保存青花鱼，这里流传下了将青花鱼炭烤后再运往更深内陆的文化。
云南炭烤青花鱼的特点是在鱼身上穿好串，放在炭火上慢慢烤制，外表烤得酥脆香香，内部却保持柔嫩多汁的口感，让人回味无穷。
这种鱼不仅美味，在营养价值上也非常优秀。青花鱼富含Omega-3脂肪酸、DHA和EPA，有助于降低心脏病风险，还能提升大脑功能。
云南炭烤青花鱼作为历史与自然风土孕育出的特殊滋味，至今仍深受广大食客的喜爱。
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