土手烧（土手焼き，Doteyaki）是一道以牛筋肉为主要食材，经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理，如今已与炸串齐名，成为大阪新世界的经典美食之一。 据说，“土手烧”或“土手锅”的名称来源于，用味噌围成的“土手”烧制后，再利用融化的汤汁慢火炖煮而成的制作方式。 在食材准备上，将牛筋肉事先焯水后串起来，用加入味噌、砂糖等调料的高汤，慢慢熬煮出浓郁的风味。食用时，可根据个人喜好撒上七味粉、花椒粉或葱花，让每一口都别有一番风味。
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