橄榄青甘鱼（オリーブはまち, Olive Hamachi）是通过喂食混合了香川县县树—橄榄叶粉末的饲料，精心养殖而成的一种特色鱼类。喂食的时间和过程都受到严格管理，以确保品质。 橄榄叶中含有丰富的「橄榄苦苷」，这是一种具有强抗氧化作用的多酚。通过添加橄榄叶粉末的饲料，可以有效改善青甘鱼的肉质，使其不易氧化或变色，最终呈现出清爽的口感。这是香川独特的美味体验。
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