瓦荞麦面
在瓦片上烤制，酥脆又柔韧的全新口感！山口名物瓦荞麦面
关于瓦荞麦面
瓦荞麦面（瓦そば, Kawara soba）是一道山口县下关市丰浦町川棚温泉发源的独特乡土料理。将揉入抹茶的茶荞麦面铺在炙热的瓦片上，搭配金丝蛋、甜辣风味的牛肉、海苔、葱、柠檬片和红叶萝卜泥制成的一道色彩丰富的佳肴。
在瓦片上烤制的荞麦面，下层酥脆，上层柔韧，带来截然不同的口感体验。最初可以直接品尝茶荞麦面的原味，接着蘸上温热微甜的酱汁享用。途中加入柠檬或红叶萝卜泥，更可带来清爽的味觉享受。
这道料理的起源可以追溯到西南战争期间。据说，萨摩军的士兵用瓦片烧烤肉和野菜充饥，这一故事启发了川棚温泉旅馆“たかせ”在1962年开发出瓦荞麦面。由于瓦片保温效果佳，食用过程中能始终保持热腾腾的状态也是其一大特点。如今，瓦荞麦面不仅在山口县内外广受欢迎，还常被用家庭中的电热煎盘或平底锅烹制，是一款深受喜爱的地方美食。
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