沙丁鱼因其新鲜度容易下降，且寿命短而得名为“鰯（いわし）”。“乌瞳”（乌瞳沙丁鱼的名称来源）是因为其眼睛看起来如同泛着泪光般湿润。 乌瞳沙丁鱼脂肪含量较低，是沙丁鱼类中的一个特殊品种，因此通常被制成“整晒干”等干制品。 稍微炙烤后整条食用，适中的咸味伴随着越嚼越香的鲜味在口中弥漫开来。此外，人们还发现其具有多种健康益处。
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