岩国寿司（岩国寿司）是一种源自山口县岩国的押寿司。因过去人们在前往岩国城时，必定会携带这种寿司，所以它也被称为“殿様寿司”（殿样寿司）。 它的制作方式十分独特，不是为每人单独制作，而是豪放地一次蒸上4~5升米饭，在巨大的木框中将米饭和配料分层堆叠而成，展现了其独特的风味与传统工艺。
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