山口县岩国制作的压制寿司也被称为 “Tonosama 寿司”，因为它总是被带到岩国城。 配方是独一无二的，其特点是在一个大的木框中制作大米和食材而不是一个接一个地制作。它的特点是一次煮 4 至 5 条寿司。
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