祖谷荞麦面（荞麦切）是一种传承自祖谷地区的历史美食。祖谷地区曾是平家落人的隐居之地，这里的荞麦面使用当地独特的荞麦粉制成，粗面条的制作工艺赋予了它独特的特点。 祖谷荞麦面以高比例的荞麦粉制作，散发出浓郁的香气，同时容易断裂，这一点更显其独特魅力。它的味道相比普通荞麦面更加深邃。祖谷地区自古以来将其视为庆宴必不可少的美食（由于它容易断裂，有象征“缘分断裂”的意思，因此在婚礼庆宴上被避免）。
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