关于德岛拉面
如今，全国范围内都闻名的德岛县当地拉面“德岛拉面（徳島ラーメン）”，其名字开始被广泛使用其实是近些年的事情。据说是在平成10年（1998年），德岛市内的一家拉面店入驻“新横滨拉面博物馆”后开始广为人知。因此，在当地，至今仍然通常被称为“中华荞麦面”或“支那荞麦面”。
德岛拉面（徳島ラーメン）的特点是使用猪骨汤底，再加上浓口酱油调制而成的深茶色汤汁，搭配甜咸入味的炖煮五花肉作为主料，而非传统的叉烧，此外，配料中不是卤蛋，而是生鸡蛋。与其他地区的拉面相比，份量略少，据说这是因为在德岛，拉面通常作为配菜享用，人们常会搭配米饭一同食用。
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