日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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佐贺县
烤鲍螺

烤鲍螺

在佐贺县的波户岬，有一排可以享用烤鲍螺的小吃摊，以实惠的价格品尝到地道美味的烤鲍螺。 新鲜捕获的鲍螺被直接用炭火烤制而成，制作而成的烤鲍螺（サザエのつぼ焼き，Sazae no tsuboyak...

佐贺县
呼子活鱿生作

呼子活鱿生作

呼子活鱿生作（呼子いかの活きづくり）是佐贺县唐津市呼子町的名菜，与当地著名的“呼子朝市”齐名。 选用呼子特产的剑尖鱿鱼或透抽鱿鱼，经过匠人快速的巧手制作为生作，充分展示了精湛技...

佐贺县
海浪爪

海浪爪

“海浪爪”（カメノテ, Kaminote）是一种主要分布于佐贺县及其他沿海地区的特色珍味，其外形让人联想到“龟爪”，是一种外观独特的甲壳类生物。它与虾和螃蟹同为甲壳类动物，密集栖息于岩石缝隙...

佐贺县
盐烤梭鱼

盐烤梭鱼

在作为佐贺县海上门户的唐津港，每年秋天都会捕获脂肪丰盈且新鲜度极高的梭鱼。 其中，用于盐烤的梭鱼中尤为出色的一种因其鱼身厚实、背部闪耀着银色光泽而被称为“银梭鱼”。 除了制作成...

佐贺县
西西里拌饭

西西里拌饭

西西里拌饭（シシリアンライス）是一道将炒制过的肉类与番茄、生菜等蔬菜放在米饭上，并用蛋黄酱等调味而成的料理。这是一道在佐贺市内的餐馆和咖啡店中广受喜爱的地方美食。 据说，西西里...

福冈县
博多杂煮

博多杂煮

在日本的新年庆祝中，杂煮是不可或缺的一道料理。而在福冈市博多地区，人们钟爱的则是博多杂煮。 博多杂煮的特色在于使用烤飞鱼熬制的高汤，并加入鲔鱼以及圆形年糕作为主要食材。此外，...

福冈县
团扇虾

团扇虾

团扇虾（ウチワエビ）被称为梦幻般的虾。它名字的由来源于其独特的外形，头部像团扇一样展开，非常具有特色。 虽然它平坦的外形看起来可食用部分较少，但实际上虾肉紧实饱满，非常有嚼劲。...

福冈县
博多明太子

博多明太子

博多明太子（博多明太子）是福冈的代表性特产之一。它由明太鱼的鱼卵与辣椒、盐、芝麻和大蒜混合后发酵制成。 独特的甜辣风味让它无论是作为下酒菜还是配饭菜肴，都是一款不可错过的美味佳品。

福冈县
苔冻

苔冻

福冈发祥的“苔冻（おきゅうと，Okyuto）”是福冈当地人从古至今早餐中必不可少的传统食品。 外观类似于凉粉或魔芋，原材料以埃格尔藻（エゴノリ）和冲天草（沖天）按照7:3的比例混合制成。...

福冈县
久留米拉面

久留米拉面

久留米拉面（久留米ラーメン）是九州地区著名的豚骨汤拉面，它以长时间熬煮猪骨制作的浓白汤底和直面为特点。这种拉面已不仅仅局限于九州，在日本各地也非常受欢迎。事实上，它的发源地正是...

福冈县
毛肚鍋

毛肚鍋

毛肚鍋（もつ鍋, Motsunabe）是福冈非常有名的传统乡土料理。起初是用铝锅将牛或猪的内脏（毛肚/ホルモン）和韭菜等食材用酱油汤底炖煮而成的。 毛肚鍋的灵魂当然是主角——内脏！一般使用...

福冈县
粽子

粽子

中餐厅“點心世界”的粽子是博多中洲的名物。对于博多当地人来说，这种美味几乎是家喻户晓，用来作为伴手礼也非常受欢迎。这款Q弹软糯的酱油味粽子内馅丰富，有小虾仁、栗子、鹌鹑蛋和高菜等多...

福冈县
长滨拉面

长滨拉面

提到福冈，大家可能会想到博多拉面，但长滨拉面也是福冈的一大特色美食。 长滨拉面的特点是浓郁厚实的猪骨汤配上细面条。 猪骨汤的浓香可以牢牢包裹住细面条，让人一尝便无法忘怀。

福冈县
博多拉面

博多拉面

说到福冈，这里是豚骨拉面的发源地，而不用多想，博多拉面就是其中的代表。博多拉面以乳白色的豚骨汤和极细的拉面为特色。 通过大火煮沸猪骨，高温使骨头中的胶原蛋白等溶解，形成浓郁的...

福冈县
水炖鸡锅

水炖鸡锅

在众多博多名菜中，不可错过的传统料理之一便是拥有超过百年历史的水炖鸡锅（水炊き）。 如其名，这是一道从冷水开始炖煮骨肉相连的鸡块，再加入葱和自己喜欢的蔬菜，用柑橘醋蘸料食用的...

高知县
炙烤鲣鱼刺身

炙烤鲣鱼刺身

提到高知县，就会想到这里是鲣鱼的故乡。 炙烤鲣鱼刺身（鰹のたたき）的外皮经过熏烤后散发出浓郁的香气，搭配鲜嫩紧实的红色鱼肉，口感独特又美味。高知的招牌名菜“炙烤鲣鱼刺身”绝对是到...

高知县
炸海鳗

炸海鳗

提到高知县，人们往往会想到鲣鱼，但与鲣鱼并肩齐名的还有一种代表性食材——海鳗（ウツボ）。 海鳗没有腥味，口感鲜美，可以用来做刺身、炙烤、油炸甚至是寿喜烧等多种料理，百吃不厌。 ...

高知县
清水鲭鱼

清水鲭鱼

清水鲭鱼是指在土佐清水捕获的芝麻鲭鱼。 鲭鱼的渔场位于足摺岬附近，那里潮流湍急且饵料丰富，因此全年都能捕获肉质紧实的鲭鱼。 通过单钓法捕捞的芝麻鲭鱼以活鱼状态上岸，能够以绝佳...

高知县
清水蟹（モクズガニ）

清水蟹（モクズガニ）

清水蟹（モクズガニ, Mokuzugani）是高知县清澈的四万十川和仁淀川所孕育的河川珍馐，其独特的风味和独有的烹饪方式为当地饮食文化增添了亮彩。它是中华绒螯蟹（上海蟹）的近亲，又拥有与众...

高知县
高知鳗鱼

高知鳗鱼

说到高知，大家可能首先会想到鰹鱼，但其实高知的鳗鱼也是当地的名产。采用关西风格的腹开烹调法，将鳗鱼烤制得外表酥脆、内里柔嫩，尝过一次，就一定会让人念念不忘。 此外，还有被称为“最...

高知县
砂锅拉面

砂锅拉面

砂锅拉面（鍋焼きラーメン）是一道经典的日式拉面，汤头采用鸡骨酱油风味，清爽而不腻。面条是有嚼劲的细面，配料简单却足以令人满足，包括葱、竹轮和生鸡蛋。 这道拉面的最大特色是使用砂...

高知县
河虾（长臂虾）

河虾（长臂虾）

“河虾”是高知县清澈的河流孕育出的珍贵馈赠。每年春夏之际，这些河虾主要在四万十川和仁淀川被捕捞。由于雄虾的钳子甚至长过身体，因此被称为“长臂虾”。 将其炸成香脆的天妇罗或制成炖菜...

高知县
皿钵料理

皿钵料理

皿钵料理（皿鉢料理）是一种将刺身、柴鱼烤皮刺身和寿司等豪放地拼盘在大盘子上的高知特色料理。这种料理几乎是高知县宴会或法事等聚会场合中必不可少的一道菜。 尽管没有明确规定必须放...

爱媛县
伯方盐拉面

伯方盐拉面

这是三和原创的盐味拉面。使用伯方盐为基础，区别于传统盐味拉面的独特风味，这是一款以濑户内海为灵感精心制作的温暖人心的拉面。汤底清淡但不失浓郁的盐味，与岩海苔的醇香完美融合，堪称...

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