日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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愛知縣
味噌豬排

味噌豬排

味噌豬排（味噌カツ, Miso Katsu）是名古屋豬排店幾乎不可缺少的招牌料理，深受當地人和遊客的喜愛。現炸酥脆的豬排淋上濃郁的味噌醬，讓人忍不住一口接一口，甚至會想多加一碗飯才能滿足這...

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土手煮

土手煮

名古屋的招牌美食「土手煮(どて煮, Dote-ni)」，是使用名古屋特有的調味料八丁味噌等紅味噌，將牛筋、豬內臟以及各類蔬菜細火慢燉而成的料理。有些地方還會加入額外的內臟或蔬菜，呈現出豐富...

愛知縣
名古屋高湯雞親子丼

名古屋高湯雞親子丼

愛知縣的頂尖品牌「名古屋高湯雞」以其肉質緊緻且富有彈性的口感聞名，細嚼之間，濃郁雞味在口中綻放。這道親子丼完美結合了香醇的名古屋高湯雞、鰹魚高湯與混合玄米飯，造就了非凡的美味。...

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刀削麵

刀削麵

刀削麵（きしめん）是一種由小麥粉加入鹽和水後揉製而成的面條。其特色在於寬而薄的麵條。不僅口感滑順、入口清爽，而且由於筋道稍弱，小朋友們也能輕鬆享用。這款獨特的麵條以滑爽的口感、...

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餡かけ意大利麵

餡かけ意大利麵

餡かけ意大利麵（あんかけスパ, Ankake Spa）起源於名古屋市，它與傳統的義大利麵有所不同。這道料理使用先煮熟並靜置的粗麵條，類似於炒麵的方式，使用豬油或植物油進行翻炒，再淋上一種具...

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臺灣拉麵

臺灣拉麵

說到名古屋美食之一，怎能漏掉「臺灣拉麵」！這道拉麵以豬絞肉、韭菜與豆芽菜等食材，加入大量辣椒一起翻炒，搭配醬油為基底的辛辣湯頭。湯底的餘韻清爽，辛辣過後還帶有淡淡的甜味，令人一...

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雞翅尖

雞翅尖

說到名古屋料理的代表作，「雞翅尖（手羽先）」當之無愧。這道菜是將雞翅尖炸至酥脆，塗上特製醬汁，最後灑上鹽、胡椒和白芝麻調味。其最大的特色在於酥脆的口感和香料的濃郁風味，非常適合...

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味噌燉煮烏冬

味噌燉煮烏冬

味噌燉煮烏冬（味噌煮込みうどん）是名古屋地區的經典料理，以八丁味噌調製湯底，加入鰹魚高湯，將生麵放入土鍋中燉煮而成。濃郁香醇的紅味噌湯底，搭配堅韌有嚼勁的麵條，這便是名古屋的特...

群馬縣
藤岡拉麵

藤岡拉麵

群馬縣藤岡市的當地美食「藤岡拉麵（藤岡ラーメン）」是一道結合了地方飲食文化與匠人精神的精心之作。其誕生背景源於過去藤岡市蓬勃發展的瓦產業衰退，拉麵店主們為尋求新的名物而成立了「...

群馬縣
醬汁炸豬排丼

醬汁炸豬排丼

醬汁炸豬排丼（ソースカツ丼, Sauce katsu don）是群馬縣的代表性B級美食，以炸得金黃酥脆的豬排搭配特製醬汁而聞名。這道美食起源於昭和初期，受西餐文化的影響，將炸豬排結合丼飯的料理形...

群馬縣
切麵烏冬

切麵烏冬

切麵烏冬（おっきりこみうどん, Okkirikomi Udon）是群馬縣的傳統鄉土料理。這道料理以當地生產的小麥粉製成的寬版生麵搭配大量炖煮的當季蔬菜製成，為一份溫暖人心的料理。其名稱由來於麵條...

群馬縣
高崎義大利麵

高崎義大利麵

群馬縣因冬季日照充足且土壤排水良好，非常適合農作物的生產。基於這樣的自然條件，成為了日本知名的小麥產區，因此「麵食文化」如烏冬和義大利麵也在這裡生根發展。在高崎市內約有50家義大...

群馬縣
高崎拉麵

高崎拉麵

群馬縣高崎市是擁有眾多拉麵店的美食寶地，各家店鋪競爭激烈，爭相推出各自獨特風味，令人目不暇接。從富有歐式風情的創意拉麵店到以傳統支那拉麵為主打的老字號店舖，各有千秋。湯頭的選擇...

群馬縣
繩寬烏冬

繩寬烏冬

繩寬烏冬（ひもかわうどん, Himokawa Udon）是以群馬縣桐生市為中心深受當地人喜愛的一道傳統美食，以其寬大的麵條著稱。不同於一般的烏冬麵，繩寬烏冬的麵條寬度可達1.5公分到15公分，形狀...

群馬縣
烤饅頭

烤饅頭

烤饅頭（焼きまんじゅう, Yakimanju）是群馬縣的代表性傳統點心之一，以發酵的小麥粉做成樸實風味的饅頭串成串，塗上甜鹹的味噌醬後，用炭火烤得香氣四溢。 據說這道點心的起源可以追溯到...

群馬縣
水澤烏龍麵

水澤烏龍麵

水澤烏龍麵（水澤うどん，Mizusawa Udon）是群馬縣渋川市水澤地區誕生的地方美食，與讃岐烏龍麵（香川縣）和稻庭烏龍麵（秋田縣）並列為日本三大烏龍麵之一，被譽為群馬地區的代表性鄉土料理...

栃木縣
大根蕎麥麵

大根蕎麥麵

大根蕎麥麵（大根そば, Daikon soba）是栃木縣的鄉土料理，結合了細絲狀的大根與蕎麥麵，充滿了當地智慧與巧思。這道料理自明治時代開始流傳，是栃木縣佐野市周邊地區的傳統美食。據說，這道...

栃木縣
鹽豆大福

鹽豆大福

在栃木縣，有許多店鋪出售大福等各式傳統日式點心，而其中最為經典的就是鹽豆大福（塩豆大福）。顧名思義，這是一種使用鹽調味的豆大福。微甜的餡料與鹽味適中的豆粒糰皮，形成了絕佳的平衡...

栃木縣
炸馬鈴薯串

炸馬鈴薯串

炸馬鈴薯串（いもフライ）起源於戰後，那時佐野市的絲織產業女性員工常以此為能快速補充能量的食品。這道美食的製法是將蒸熟的馬鈴薯插上竹籤後油炸，並澆上特製醬汁享用。最適合填補小餓感...

栃木縣
湯波

湯波

湯波（ゆば, Yuba）是日光的傳統食材，據說早在奈良時代就已經存在。漢字表記為「湯波」，與京都的「湯葉」略有不同。 湯波是由豆漿在加熱時產生的表面薄膜製成，需要大量的大豆才能製作湯...

栃木縣
Tochiotome

Tochiotome

栃木縣作為草莓王國，已持續超過半個世紀保持全日本草莓產量第一的地位，而其中「Tochiotome（とちおとめ）」更是擁有全國最高的生產量。「Tochiotome」是栃木縣自豪的品牌草莓，以其甜美與...

栃木縣
醬汁炸豬排蓋飯

醬汁炸豬排蓋飯

在栃木縣內，你可以找到各種不同風味的醬汁炸豬排蓋飯。與傳統使用蛋液裹住炸豬排的普通炸豬排蓋飯相比，每家餐廳的醬汁炸豬排蓋飯都有其獨到的詮釋和特色，有些美食愛好者甚至不辭辛勞地逐...

栃木縣
霜疲

霜疲

霜疲（しもつかれ, Shimotsukare）是一道傳統的節日料理，通常在「初午」（即2月份的第一個午日）與紅豆飯一起供奉至稻荷神社。這是一道具有驅除邪氣、祈求平安健康等祝福意涵的吉祥菜餚。 ...

栃木縣
建長清湯

建長清湯

栃木縣的傳統美食「建長清湯」（けんちん汁，Kenchin-jiru）是一道充滿溫馨的湯品，使用新鮮的根菜類與豆腐製作而成。關於其起源有多種說法，其中一種認為源自中國的素菜料理「捲繩（けんち...

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