切麵烏冬

關於切麵烏冬

切麵烏冬（おっきりこみうどん, Okkirikomi Udon）是群馬縣的傳統鄉土料理。這道料理以當地生產的小麥粉製成的寬版生麵搭配大量炖煮的當季蔬菜製成，為一份溫暖人心的料理。其名稱由來於麵條直接「切入」鍋中的烹煮方式，據說這種簡便又營養豐富的料理最初是忙於農事的主婦們為節省時間所創造的。

常用的蔬菜包括紅蘿蔔、白蘿蔔、芋頭、香菇以及蔥等，這些食材的天然甘甜與鮮味融入湯頭之中。群馬縣是日本著名的小麥產地，當地製作的寬版麵條不加鹽巴，具有彈牙Q嫩的獨特口感。特別是，紅蘿蔔中所含的β胡蘿蔔素具有抗氧化作用，而白蘿蔔與蔥富含的維生素C則有助於提升免疫力。此外，小麥中的維生素B群能促進能量代謝，再加上富含膳食纖維的蔬菜，有助於腸道健康，這道料理特別適合關注健康的人群。在寒冷的冬天，切麵烏冬能從內心深處溫暖身體，長久以來深受家庭餐桌的喜愛。

切麵烏冬的調味因地域與家庭而有所差異，在北毛與西毛地區通常以味噌為基底，而在東毛地區則以醬油為主，這種多樣性也是其魅力之一。此外，在西毛地區，這道料理也被稱作「おきりこみ」。

這道料理非常適合搭配當地的純米酒或本釀造酒等濃厚又醇香的日本清酒。同時享用熱騰騰的切麵烏冬與地酒，能讓人更深刻體驗群馬的自然風光與飲食文化。

在群馬縣內有許多專門提供切麵烏冬的店家，像是前橋市與高崎市的一些老字號和食店中，就能品味到手工麵條帶來的Q彈口感。作為群馬縣長久以來深受喜愛的鄉土料理，切麵烏冬以其樸實的風味與豐富的食材魅力著稱。不妨親自造訪當地，品嚐這道經典料理的同時，體驗群馬獨特的飲食文化。

相關視頻

評論