日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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埼玉縣
熊谷炒烏冬

熊谷炒烏冬

熊谷炒烏冬（熊谷ホルどん）是埼玉縣熊谷市的地方特色美食，它結合了使用當地產小麥製成、有韌性的烏冬麵，以及新鮮的豬內臟製作而成，是一款不可錯過的美味炒烏冬。熊谷市是全國知名的小麥...

埼玉縣
核桃蕎麥麵

核桃蕎麥麵

在埼玉縣秩父地區，有許多提供高品質蕎麥麵的餐館，其中不少店家還供應核桃蕎麥麵（くるみそば）。核桃醬味道較濃，但口感溫和且散發出濃郁的香氣，帶來與普通蕎麥麵截然不同的味覺享受。此...

埼玉縣
味噌土豆

味噌土豆

味噌土豆（みそポテト, Miso Potato）是2009年第五屆埼玉B級當地美食王決定戰的冠軍作品。最初是作為點心而誕生的料理。將馬鈴薯切成一口大小，蒸熟後裹上麵粉油炸，最後澆上略帶甜味的味噌...

埼玉縣
行田飛來

行田飛來

行田飛來（行田フライ）是起源於埼玉縣行田市的地方料理，以類似大阪燒的形式，用麵粉加水攪拌後再用鐵板煎制而成。雖然不是油炸食品，但之所以被稱為「飛來」，有多種說法，一種是因為行田...

埼玉縣
秩父蕎麥麵

秩父蕎麥麵

秩父蕎麥麵（秩父そば, Chichibu soba）是埼玉縣秩父地區的特色美食。這道經典料理選用由清澈的水源與溫差明顯的氣候培育出的高品質蕎麥粉製作而成，麵條香氣濃郁且富有彈性口感，深受人們喜...

埼玉縣
埼玉芋頭

埼玉芋頭

芋頭早在萬葉集的和歌中就被歌頌過。作為日本飲食文化中不可或缺的食材，自古以來就一直深受喜愛。而埼玉縣更是日本芋頭的最大產地，這裡生產的芋頭以品質優良著稱，相較其他地區的芋頭，埼...

神奈川縣
橫須賀海軍咖喱

橫須賀海軍咖喱

橫須賀海軍咖喱（よこすか海軍カレー）的起源可以追溯到明治時代，最初是為了海軍士兵預防腳氣病而設計的菜單。這道菜能幫助平衡攝取肉類和蔬菜，並因為咖喱中使用了小麥粉，因此具備預防腳...

神奈川縣
江之島丼

江之島丼

「江之島丼」（江ノ島丼）是神奈川縣藤澤市江之島誕生的一道特色鄉土料理，以海螺肉搭配蛋收汁而成，風味獨特而濃郁。這道丼飯在明治末期至大正初期時，開始於江之島內的餐廳中供應，以海螺...

神奈川縣
味噌漬豬肉

味噌漬豬肉

味噌漬豬肉（豚肉の味噌漬け）是神奈川厚木的特產。起源於用味噌醃製從山裡捕獲的野豬肉，因當時沒有食用四腳動物肉類的習慣，為了不讓人察覺肉的來源，直接將味噌醃料一起烤製，沒想到意外...

神奈川縣
大山豆腐

大山豆腐

大山豆腐（大山豆腐）起源於江戶時代，是當時前往神奈川県伊勢原市的大山寺參拜的信徒製作的豆腐。這是一款使用100%鹽滲液製成的嫩豆腐。在通往大山阿夫利神社的參拜路上，有許多提供大山豆...

神奈川縣
中華街肉包

中華街肉包

中華街肉包（中華街 肉まん）與便利商店販售的肉包大不相同。在橫濱中華街，有許多商店販售各式各樣的肉包，每家的風味和特色都不盡相同。從蒸籠散發出的香氣喚起了食慾。柔軟的口感、Q彈的...

神奈川縣
牛鍋

牛鍋

起源於神奈川縣橫濱市的「牛鍋」是象徵幕末到明治時期文明開化的風味鄉土料理。自1859年橫濱開港後，隨著外國人居留地的形成，牛肉飲食文化開始融入日本社會。受此影響，1862年橫濱的一家名...

神奈川縣
燒賣便當

燒賣便當

據說燒賣便當的靈感來自橫濱中華街販售的燒賣，因為當時橫濱的名產較少而被創新推出。如今，燒賣便當已成為橫濱的經典車站便當。人們常說「燒賣便當的燒賣即使冷了也很好吃」，而我個人甚至...

神奈川縣
小田原蒲鉾

小田原蒲鉾

小田原蒲鉾（小田原かまぼこ, Odawara kamaboko）是神奈川県小田原市的特產，有著超過220年的歷史，是一種源自傳統的魚漿製品。起源可以追溯到江戶時代的天明年間（18世紀後半），當時為利用...

神奈川縣
横濱家系拉麵

横濱家系拉麵

橫濱家系拉麵（横浜家系ラーメン）的歷史可追溯至1974年，由位於神奈川縣橫濱市磯子區的「吉村家」開創。湯底以豬骨和醬油為基礎，搭配粗麵條、海苔、菠菜以及叉燒片是其經典特徵。客人在點...

神奈川縣
生碼麵

生碼麵

生碼麵（サンマーメン, Sanma-men）是神奈川縣橫濱市發源的特色拉麵，以醬油或鹽味湯底的細麵為基礎，再加入炒至爽脆的蔬菜和豬肉，搭配濃郁滑順的勾芡醬汁製成。雖然名字中有「サンマ」，但...

神奈川縣
鯛飯

鯛飯

雖然日本各地都有鯛飯，但神奈川的鯛飯主要是在小田原和箱根地區品嚐。此外，在橫濱和小田原車站還可以享受到作為車站便當的鯛飯。西日本的鯛飯多為將鯛魚一起炊煮的風格，而在神奈川，則是...

神奈川縣
鎌倉白飯拌吻仔魚

鎌倉白飯拌吻仔魚

鎌倉白飯拌吻仔魚（しらす丼）是神奈川縣的鎌倉、藤澤及茅崎地區的特色料理，可以在當地的餐館享用。這道料理使用新鮮生吻仔魚或輕煮的吻仔魚作為主料，簡單淋上醬汁或醬油享用。此外，也可...

東京都
鍋貼餃子

鍋貼餃子

鍋貼餃子（羽根付き餃子）起源於東京都大田區的蒲田地區，自1980年代起逐漸風靡。這道料理以其餃子尾翼的酥脆口感和內餡的多汁美味聞名。搭配啤酒，絕對是無與倫比的完美組合。

東京都
島壽司

島壽司

島壽司(島寿司) 采用八丈島當地捕撈的新鮮魚類，如魴鮄、真鯛、金目鯛、白帶魚、鰤魚和鰹魚等。魚片經過醬油醃製入味，使用略帶甜味的糖醋飯。與一般壽司不同的是，島壽司使用的是芥末醬，而...

東京都
東京炸面包

東京炸面包

你知道炸面包的起源是東京都大田區的美食嗎？據說最初為了解決當時兒童卡路里攝入不足的情況而誕生的。還記得小學時代，每次午餐有炸面包的日子，大家都特別興奮！不僅是我們這一代，連我的...

東京都
櫻花鍋

櫻花鍋

櫻花鍋（桜鍋）是東京下町流傳的傳統料理，歷史可追溯至明治時代。馬肉在冬季儲存營養，到了櫻花盛開的季節，脂肪豐厚且美味，因而得名“櫻肉”。這道料理以味噌為底湯，將馬肉（櫻肉）像壽喜...

東京都
泥鰍火鍋 (どじょう鍋)

泥鰍火鍋 (どじょう鍋)

泥鰍火鍋(どじょう鍋) 是一款擁有超過200年歷史的東京江戶時代傳統料理。常見的版本包括使用豎開的泥鰍加上甜鹹的調味汁燉煮，並加入牛蒡與雞蛋的「柳川鍋」；使用生泥鰍浸泡在酒內後整隻烹...

東京都
葱鮪鍋

葱鮪鍋

葱鮪鍋（ねぎま鍋）是一道源自江戶的傳統鄉土料理，將蔥與鮪魚放入類似壽喜燒風味的調汁（由醬油、日本酒、味醂、和高湯調製）中燉煮而成。自江戶時代以來便是深受庶民喜愛的美味佳餚，即便...

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