湯波（ゆば, Yuba）是日光的傳統食材，據說早在奈良時代就已經存在。漢字表記為「湯波」，與京都的「湯葉」略有不同。 湯波是由豆漿在加熱時產生的表面薄膜製成，需要大量的大豆才能製作湯波。因此，湯波是一道富有工藝技術的食材。油炸湯波卷、佃煮湯波等各種湯波料理種類繁多。在日光的餐廳與旅館，您可以品嚐多樣化的湯波料理，感受濃郁的傳統風味。
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