「味噌 Nikomi 烏冬面」是在名古屋地區的主食，用八丁味噌製成的湯汁，在粘土鍋裏用鰹魚幹片燉煮而成的料理。濃鬱的紅味噌湯和堅硬耐嚼的麪條是名古屋的名產「味噌 Nikomi 烏冬面」，口感強烈的是原始質地。食材根據家庭或店鋪的不同而有所不同，但最後一次煮熟之前，最後一次吃油炸豆腐、雞肉、魚肉、魚糕、葱、雞蛋是常見的。另一個主要特點是「味噌烏冬面」是用粘土鍋製作的。
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