招牌料理「菜豆腐」是椎葉村的傳統鄉土料理，過去常見於婚喪喜慶的宴席中。在春夏季節，這道菜會加入油菜花或紫藤花點綴；而在秋冬季節，則採用香菇或柚子等食材。配合季節更替，呈現不同的風味與色彩。在大豆曾經十分珍貴的時代，人們為了做出更大的豆腐，會加入蔬菜等其他材料，這也成就了菜豆腐的獨特魅力。
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