日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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三重縣
伊勢烏冬

伊勢烏冬

伊勢烏冬（伊勢うどん,Ise udon）是三重縣伊勢市周邊的特色美食，其粗如普通烏冬兩倍的麵條，入口軟糯有彈性是其一大特點。搭配的醬汁選用濃郁的たまり醤油（特製醬油），顏色雖然看起來深沉...

岐阜縣
朴葉壽司

朴葉壽司

朴葉壽司（朴葉寿司, Hoba Sushi）是以朴葉包裹醋飯的岐阜縣鄉土料理。朴葉具有抗菌效果，且不會弄髒雙手，因此最初是作為農作或山林工作時的便攜餐點而誕生的。靜置約半天後，朴葉的香氣會...

岐阜縣
五平糰

五平糰

五平糰（五平もち）是岐阜縣和長野縣山區流傳已久的傳統鄉土料理。將稍微搗碎的糯米製成保留些許顆粒感的團子，搭配以味噌或醬油為基底的醬料一起品嚐。它的味道有味噌醬、醬油醬，以及混合...

岐阜縣
飛驒蕎麥

飛驒蕎麥

位於岐阜縣的飛驒高山，由於山間純淨的融雪水、新鮮的空氣以及早晚溫差大的自然環境，非常適合栽培優質的蕎麥，因此成為蕎麥麵制作的盛產地。這裡生產的蕎麥實，品質高、口感出色，是一項廣...

岐阜縣
鹽烤香魚

鹽烤香魚

在擁有眾多山脈的岐阜縣，到處都有清澈的溪流，使其成為全日本著名的香魚產地。根據香魚棲息的河川不同，每種香魚的最佳食用時期有所差異，而香魚的風味也會隨著季節變化而不同。推薦的料理...

岐阜縣
番茄蓋飯

番茄蓋飯

「番茄蓋飯」（トマト丼，Tomato don）是誕生於岐阜縣著名溫泉地下呂溫泉的一道創新當地美食，凝聚了當地食材和獨到創意的心血。這道菜的特點是將軟嫩多汁的飛驒牛用甜辣醬汁炖煮，並豪氣地...

岐阜縣
各務原泡菜

各務原泡菜

各務原泡菜（各務原キムチ）是各務原市的特色料理，其特點是融合了各務原市的特產「胡蘿蔔」與韓國姊妹城市春川市的特產「松子」。它以「適合日本人口味的清淡風味」而廣受喜愛，微微辣而不...

岐阜縣
飛驒高山拉麵

飛驒高山拉麵

飛驒高山拉麵（飛騨高山ラーメン）是主要在岐阜縣高山市享用的一種拉麵風味。其湯頭以清淡的雞骨醬油湯為基底，麵條則為極細的卷曲麵。不同於一般拉麵將湯底和醬料（かえし）分別製作，高山...

岐阜縣
漬物牛排

漬物牛排

漬物牛排（漬物ステーキ）是岐阜縣飛驒地區的傳統料理。雖然一般的漬物通常直接食用，但是在岐阜縣飛驒高山地區，人們將漬物煎烤後享用。 據說此料理的起源，可能是為了讓結冰的漬物解凍...

岐阜縣
飛驒牛

飛驒牛

飛驒牛（飛騨牛, Hida Beef）是在北阿爾卑斯山系的大自然中孕育而成，其清澈的水、用該水灌溉的稻稈、純淨的空氣、日夜溫差以及農家真心的關愛，造就了飛驒牛細膩的雪花紋路、入口即化的柔嫩...

靜岡縣
浸泡拿坡里湯麵

浸泡拿坡里湯麵

浸泡拿坡里湯麵（つけナポリタン）は靜岡縣富士市的熱門地方美食。這是一種將麵條與以番茄為基底的湯汁分開盛放，然後將麵條蘸入湯汁中品嚐的浸泡式拿坡里湯麵。湯底以番茄湯為基礎，搭配雞...

靜岡縣
燒煮金目鯛

燒煮金目鯛

金目鯛（金目鯛）是靜岡縣伊豆地區的代表魚類，以其無腥味、脂肪豐富且帶有鮮甜的高級口感著稱。同時，其肉質肥厚且滑嫩的口感也是一大特色。最經典的吃法是使用味醂和醬油製成的「燒煮」，...

靜岡縣
高腳蟹

高腳蟹

高腳蟹（タカアシガニ）是世界上最大的蟹類，棲息在駿河灣水深200至500米處，是沼津市戶田地區的特產。 它的腳展開後可以超過3米之長。將其纏繞著長腿整蟹煮熟後的模樣，充滿了非凡的氣勢...

靜岡縣
鰻重

鰻重

提到靜岡，就不能不提到這裡是鰻魚的產地之一。得益於溫暖的氣候與豐富的地下水資源，一整年都非常適合鰻魚的養殖，因此濱名湖周邊成為了鰻魚的聖地。濱松市內有許多擁有超過百年歷史的老牌...

靜岡縣
靜岡關東煮

靜岡關東煮

「靜岡關東煮(静岡おでん)」的主要特色是它的湯汁「黑色」，以及食材以串串的形式呈現。湯汁之所以是黑色，是因為各店家長年延續秘傳湯底，不斷添加調味料使其味道更加濃郁。靜岡關東煮是以...

靜岡縣
富士宮炒麵

富士宮炒麵

提到靜岡的炒麵，就不得不提富士宮炒麵（富士宮やきそば）。這種炒麵有著彈韌的嚼勁與Q彈的口感，總能讓初次品嘗的人感到驚喜。以富士山湧出的清水製作，搭配當地產的高麗菜、豬肉、雞蛋等食...

靜岡縣
烤鹽味虹鱒魚

烤鹽味虹鱒魚

靜岡縣富士宮市是日本虹鱒魚生產量最高的地區。以富士山清澈的伏流水養殖的虹鱒魚，具有鮮嫩而高品質的美味。將剛釣上來的虹鱒魚用串插好，放在炭火上大方地烤製，這樣的享受已被廣泛接受為...

靜岡縣
鰻魚櫃飯

鰻魚櫃飯

鰻魚櫃飯（ひつまぶし）是一道將香噴噴的烤鰻魚鋪滿於盛滿米飯的木製飯桶中的料理。將鰻魚蒲燒切成條狀，放在熱騰騰的白飯上，呈現出誘人的畫面與香氣。這道料理最大的特色是其食用方式：第...

靜岡縣
濱松餃子

濱松餃子

濱松餃子（浜松餃子）之所以特別，是因為濱松市盛產「捲心菜」、「洋蔥」以及「豬肉」，這些食材成為餃子餡的主要特色。餃子的內餡充分展現了蔬菜的自然甜味與清爽口感，搭配醬料或辣油後更...

愛知縣
小倉吐司

小倉吐司

在眾多「名古屋美食」之中，象徵著獨特的咖啡店文化與早晨風情的「小倉吐司」（小倉トースト），是到名古屋旅遊時必嘗的一道名物美食。標準的做法是在烤得酥脆的吐司上塗抹奶油，再鋪上甜甜...

愛知縣
味噌關東煮

味噌關東煮

說到名古屋的關東煮，必定是指「味噌關東煮」。一般以醬油為基底的關東煮，在名古屋被稱為「関東煮」。味噌關東煮使用八丁味噌為基底製作的味噌醬汁，將蒟蒻、雞蛋、魚板等材料燉煮入味，是...

愛知縣
豐橋咖哩烏冬

豐橋咖哩烏冬

豐橋咖哩烏冬（豊橋カレーうどん, Toyohashi curry udon）是愛知縣豐橋市的在地特色料理。它有幾項獨特的規範，例如使用自家製麵條和豐橋產的鵪鶉蛋，而最具代表性的特點是「在咖哩烏冬的下...

愛知縣
赤から鍋

赤から鍋

赤から鍋（赤から鍋, Akakara nabe）是名古屋的特色鍋料理，以擁有濃郁風味的赤味噌結合特製的辣椒香料調製而成的美味湯底，加入豐富的食材慢煮而成。辛辣程度可以根據您的喜好調整。鍋中的...

愛知縣
天婦羅飯糰（天むす）

天婦羅飯糰（天むす）

天婦羅飯糰（天むす）是以蝦天婦羅為內餡的飯糰，是名古屋美食之一。這種飯糰內包小型蝦天婦羅，這類蝦也常用作蝦煎餅的原料。天婦羅飯糰的大小約為普通飯糰的一半，攜帶方便，且鹽味拿捏得...

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