日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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福井縣
花羅教

花羅教

福井縣三國市千里濱的「花蔥」是在日本海沿岸延伸的沙丘中種植的。 由於 Mirihama 的沙子相對較細，並且含有大量粘土，因此可以生產出酥脆的花蔥。 小巧，像珠寶一樣的蔥。三國特產「花橋...

福井縣
醬油豬排蓋飯

醬油豬排蓋飯

小野的新名產「醬油炸豬排蓋飯」最大的特點是它使用醬油為基礎的醬汁，並搭配大量蔬菜。 這是我們與當地醬油製造商的社長合作創建的最推薦菜單。在米飯上放了大量的高麗菜，然後在上面放上...

福井縣
若狹古事

若狹古事

若狹（福井縣）曾經被稱為「食物之國」，是一個允許食物供應給天皇的國家。 在若狹灣捕獲的天台被稱為「若狹 Guji」，長期以來被稱為「若狹龜司」，自古以來就被稱為日本最好的食材之一。 ...

福井縣
粉狀海藻

粉狀海藻

「桃子海藻」是將福井縣東尋坊附近海域最好的天然海藻乾燥，在陽光下乾燥並手工鬆開而製成的天然天然食品。 昭和初期，「桃子海藻」商業化，僅在當地以「粉末海藻」的名義出售。 之後，「...

福井縣
熊川廢棄物

熊川廢棄物

至於熊川葛，熊川的葛已經變得如此受歡迎，以至於江戶時代的儒學家山陽雷在一封信中評論「熊川比吉野更優雅，並且烹飪有很多優點」。 球磨川廢棄物的原料是葛，它在流入若狹灣的北川上游自...

富山縣
白蝦漢堡

白蝦漢堡

富山的代表性海鮮白蝦，與螢烏賊和鰤魚一起被指定為「富山縣的魚」。 肉很甜，質地在舌頭上融化，但是外殼足夠柔軟，甚至可以整個食用，並且是一種富含鈣，鉀和鎂的營養食品。 小型「白蝦...

富山縣
螢火蟲魷魚料理

螢火蟲魷魚料理

螢火蟲烏賊生活在深水中，但是在 3 月左右，它們會聚集在富山灣沿岸產卵，每年僅在固定時間內降落。 螢火蟲魷魚在全身散發著藍色和白色光芒，被稱為「富山灣的神秘」，在淺水中漂流的景象非...

福井縣
越之紅寶石

越之紅寶石

「越之紅寶石」是福井縣產的 MIDI 番茄的品牌名稱。 在福井縣立短期大學（現為福井縣立大學）培育的品種「越之紅寶石」，是該品牌名稱的來源。由於果實呈鮮紅色，因此命名了福井縣芥川獎獲...

富山縣
白蝦碗

白蝦碗

富山的代表性海鮮白蝦，與螢烏賊和鰤魚一起被指定為「富山縣的魚」。 肉很甜，質地在舌頭上融化，但是外殼足夠柔軟，甚至可以整個食用，並且是一種富含鈣，鉀和鎂的營養食品。 小型「白蝦...

福井縣
長方形海帶

長方形海帶

「OBORO 昆布」和「tororo 昆布」的不同之處在於削薄昆布的方法。 對於磨碎的海帶，將許多海帶壓成大塊並用機器刮碎。 由於它是用機器削尖的，因此可以在短時間內刮擦很多，因此通常出售。...

福井縣
沖咖啡豆

沖咖啡豆

在過去，在福井，在下雪的天氣條件下很難養成豐富的飲食習慣，因此有很多方法可以充分利用收穫的食材。 內豆是其中之一，是將大豆粉碎在磨石上並乾燥而製成的。 「內豆」利用大豆的營養和...

福井縣
福井梅

福井梅

福井梅的栽培歷史悠久，據說它起源於江戶時代的天保時代（1830-1844 年）的若狹町（原三方町伊拉積）。 梅花栽培在明治 15 年左右開始認真建立，當提到它變得流行的地區時，它被稱為「西田...

福井縣
五色貝類

五色貝類

它是一種「柏樹扇貝（柏樹扇貝）」，顏色鮮豔，如黃色，橙色，紫色，棕色和紅色。 這個名字來自於它類似於平安時代的貴族扇。鮮豔的色彩是自然的。 它是一種非常罕見的貝類，很少見到它，...

富山縣
螢火蟲魷魚與醋和味噌混合

螢火蟲魷魚與醋和味噌混合

螢火蟲魷魚與醋和味噌混合在一起是富山的典型春季菜餚。 螢火蟲烏賊生活在深水中，但是在 3 月左右，它們會聚集在富山灣沿岸產卵，每年僅在固定時間內降落。 螢火蟲魷魚在全身散發著藍色和...

福井縣
若狹加雷

若狹加雷

在若狹灣捕獲的麻雀乾，被稱為「若狹比目魚」。 若狹灣沿岸的溫暖與冷流相交，豐富的食材流入，是魚類的最佳餵食場所。 肥美的若狹龍蝦也可以在這樣豐富的漁場中捕獲。 在福井縣，每年 9 ...

福井縣
若狹牛

若狹牛

在越前若狹豐富的氣候下，農家們在充滿愛心的日本黑毛品種中，經過嚴格標準認證的最高等級和牛。 自古以來，若狹地區就開始飼養牛隻。自明治時代以來，它一直可以食用。 牛的性質是溫帶的...

富山縣
海帶醃製

海帶醃製

昆布崎是將江戶時代北前船帶來的北海道產昆布與富山灣捕獲的魚相結合而成的料理。 海帶被用作保存生魚的方法，浸泡在昆布風味中的魚會變得豐富的風味，並且肉經過熟成以產生恰到好處的彈性...

富山縣
吳花梨

吳花梨

吳羽梨是代表在吳羽地區種植的富山縣的品牌梨。 為了保護水果免受疾病和害蟲的侵害，典型的梨農會通過用袋子覆蓋梨果實進行「裝袋」。 在沒有袋子的情況下種植吳羽梨，但是吳羽的梨農是通...

富山縣
魚漿

魚漿

富山魚漿以海帶卷等「旋轉魚漿」為代表，其起源也來自於烹飪（烹飪），並經過設計，以便人們通過在旋轉的形狀和顏色中增加美味來享受有趣的外觀。 此外，由於魚漿過去是一種非常熟悉的產品...

富山縣
手工製作的魚漿

手工製作的魚漿

說到富山魚漿，另一個引人注目的是「細工魚漿」。它是將彩色魚糜模製成鯛魚，起重機，松竹梅等，主要用作結婚禮物。 據說它的起源於鯛魚代替，在慶祝活動中作為幸運符非常有用，在短缺時用...

富山縣
深水柿子

深水柿子

深水處理的牡蠣是使用從入善海外 384 米深處抽出的入禪深層海水，經過 24 小時或更長時間的保存和淨化的牡蠣。 入善町利用黑部川扇形泉群的美麗水資源，推動深層海水取水項目。與地表水相比...

富山縣
螃蟹料理

螃蟹料理

生活在富山灣的紅松葉蟹可以在 1000 米左右的深度釣到。 富山灣以外沒有紅色雪蟹捕魚場，市場上還有新鮮採摘的松葉蟹。 當紅雪蟹成熟時，剪刀會變寬，殼變硬。但是，成長需要時間，並且可...

富山縣
蕪菁壽司

蕪菁壽司

Kaburazushi 是一種使用米麴慢慢發酵的納里壽司，將切成鹽漬蘿蔔，夾在黃尾魚等之間，並且具有酸味和味道的絕妙平衡。 這是石川縣和富山縣的傳統菜餚，自加賀藩時代以來一直延續下去，是新...

富山縣
黑部水壩咖哩

黑部水壩咖哩

黑部水壩咖哩是以富山縣的全國著名觀光景點「黑部水壩」為主題的咖哩飯。 咖哩也是黑部水壩建築工地工人心靈的基地，起源於水壩完成後日向山高原大町俱樂部的「拱形咖哩」。 米飯形狀像拱...

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