日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

最新文章

茨城縣
烤栗子

烤栗子

茨城縣是日本栗子栽培面積與產量的冠軍地。 從明治30年代左右開始，茨城縣就開始栽培栗子，主要產地包括笠間市、霞浦市、石岡市等地。 作為秋季的代表性美味，請務必品嚐這全日本第一的茨...

茨城縣
大子軍雞湯

大子軍雞湯

茨城縣大子町的新名料理「軍雞湯（大子シャモゲタン）」是使用當地特產奧久慈軍雞製作而成的藥膳料理。奧久慈軍雞飼養在茨城縣北部的奧久慈地區，這裡被綠意盎然的大自然所包圍，是一種優質...

茨城縣
奧久慈軍鶏烤串

奧久慈軍鶏烤串

奧久慈軍鶏（奥久慈しゃも）是茨城縣北部奧久慈地區，沐浴在大自然環抱中的山區飼養的特殊雞種。 軍鶏本字為「軍鶏」，因原本用於鬥雞品種，肉質緊實、低脂且具有彈性，其濃郁的鮮味與獨...

山形縣
烤鰊魚

烤鰊魚

“烤鰊魚”（カド焼き，Kadoyaki）是山形縣內廣泛食用的一道料理，使用的是鯡魚（ニシン），而在山形當地則稱之為“カド”。 傳說在日本東北地區，由於鯡魚在產卵時湧向家庭門前的附近海域，因...

山形縣
紅燒鯉魚

紅燒鯉魚

紅燒鯉魚（鯉のうま煮）是米澤最具代表性的鯉魚料理。將鯉魚切成圓片，使用糖、醬油和清酒精心燉煮而成的傳統鄉土料理。 這道菜經過長時間燉煮，鯉魚柔嫩到連骨頭都可以食用，完全去除了...

山形縣
久持良餅

久持良餅

久持良餅（くじら餅）是一種自新莊及周邊最上地區流傳至今的鄉土點心。 儘管名為「久持良餅」，但其中並不包含鯨魚肉。據說其名稱源於「久持良餅」這個詞，意指能夠長時間保存的好餅。 ...

山形縣
孟宗汁（Mousoujiru）

孟宗汁（Mousoujiru）

在山形縣庄內地區，春天的到來總少不了這道傳統鄉土料理「孟宗汁（Mousoujiru）」。它是一道以孟宗竹筍為主角、味噌為基底的暖湯料理。孟宗竹最早於1736年自中國傳至薩摩藩，隨後在日本各地...

廣島縣
三原章魚飯

三原章魚飯

位於日本廣島縣的三原市，因擁有眾多島嶼、潮流和岩場等自然條件，非常適合章魚的生長，因此被譽為章魚的名產地之一。 三原章魚飯（三原のたこめし, Mihara no Takomeshi）起初是漁民在船...

廣島縣
太閤力餅

太閤力餅

太閤力餅（太閤の力餅）是一道深具宮島歷史與文化的特色甜點。其名字的由來可以追溯到戰國武將豐臣秀吉於天正15年（1587年）命令修建千疊閣的時代。千疊閣是一座壯麗的建築物，秀吉為了進行...

德島縣
蕎麥米雜炊

蕎麥米雜炊

「蕎麥米雜炊（そば米雑炊）」是祖谷地區的傳統料理。祖谷地區四面環山，無法種植水稻，因此當地改種蕎麥。蕎麥米指的是將蕎麥粒用鹽水煮熟，去殼後再進行乾燥的加工品。據說，在源平合戰失...

沖繩縣
八重山蕎麥麵

八重山蕎麥麵

八重山蕎麥麵（八重山そば, Yaeyama Soba）是八重山地區的傳統料理，這片區域包括石垣島及竹富島，是日本最南端的地區。 這種麵通過煮後進行油處理，帶來了與拉麵明顯不同的口感。麵條細而...

沖繩縣
スーチカー(Sūchikaa)

スーチカー(Sūchikaa)

スーチカー（Sūchikaa）是沖繩的傳統料理，是用鹽腌製的豬肉保存食品。 「スー」意指海水或鹽，「チカー」則是浸泡的意思，這道料理將豬的三層肉用大量沖繩特色的鹽「島マース（Shima Māsū...

沖繩縣
豆腐乳（唐芙蓉）

豆腐乳（唐芙蓉）

沖繩縣的傳統珍味「豆腐乳（唐芙蓉）」是一種起源於琉球王朝時期的發酵食品，靈感來自於中國傳入的「腐乳」，並經過獨特工藝改良而成。約在18世紀，明朝的腐乳技法傳入琉球，由宮廷料理師們...

沖繩縣
炸魩仔魚

炸魩仔魚

炸魩仔魚（グルクンの唐揚げ, Gurukun no kara-age）是沖繩縣廣受喜愛的傳統料理，使用的是沖繩的縣魚——魩仔魚（學名：タカサゴ，又稱高砂魚）所製成的料理。魩仔魚生活在奄美大島以南的溫暖...

沖繩縣
豬耳朵料理（ミミガー）

豬耳朵料理（ミミガー）

沖繩的傳統料理「豬耳朵料理（ミミガー）」是一道以豬耳朵為食材的特色佳餚，擁有獨特的脆爽口感。「ミミガー」在沖繩方言中的意思是「耳朵」，這反映了沖繩飲食文化中充分利用豬肉各個部位...

沖繩縣
沖繩風炊飯

沖繩風炊飯

沖繩風炊飯（ジューシー, Juicy）是一道使用豬五花肉和海帶、胡蘿蔔等蔬菜作為餡料，並以豬肉煮湯或昆布湯汁烹煮而成的炊飯料理。根據所加入的食材和烹調方法不同，這道料理還有「碎碎炊飯（...

沖繩縣
滷豬肉（ラフテー）

滷豬肉（ラフテー）

滷豬肉（ラフテー）是沖繩縣的傳統料理之一。使用帶皮的三層肉或五花肉，搭配黑糖、醬油和沖繩特產的泡盛酒，經過細火慢燉製成。滷豬肉質地豐富，口感看似濃郁油膩，但實際入口卻清爽、美味...

沖繩縣
青木瓜

青木瓜

青木瓜（青パパイヤ, Seisei papaya）是沖繩以及東南亞廣受喜愛的未熟木瓜果實，其鮮艷的綠色外皮與爽脆的口感為其最大的特點。這種在尚未成熟時採收的果實，通常以蔬菜的形式使用，廣泛應用...

沖繩縣
椰子蟹

椰子蟹

椰子蟹（ヤシガニ, Yashigani）是一種生長於沖繩部分地區，尤其是宮古島一帶的世界最大陸生寄居蟹之一。它擁有能夠輕易劈開椰子殼的有力鉗子，外型和生活習性極其獨特。沖繩地區有食用椰子蟹...

沖繩縣
沖繩紅豆冰

沖繩紅豆冰

沖繩紅豆冰（沖縄ぜんざい, Okinawa zenzai）是一道以紅糖煮金時豆和煮汁冷卻後盛入碗中，再加入幾顆白玉和鬆軟刨冰的甜品。在沖繩，人們常說「夏天就一定要吃紅豆冰」。 有些店家或菜單中...

沖繩縣
海葡萄海鮮蓋飯

海葡萄海鮮蓋飯

海葡萄是沖繩非常特別的食材，以其顆粒般的口感和濃郁的海洋香氣深受喜愛。它也被稱為「長命草」（或長壽草），因其營養豐富而備受推崇。此外，由於海葡萄的外觀與世界三大珍味之一的魚子醬...

沖繩縣
軟骨豬肉蕎麥麵

軟骨豬肉蕎麥麵

軟骨豬肉蕎麥麵（ソーキそば, Soki soba）是沖繩的傳統料理之一，這道料理以甜鹹味煮至入味的豬肋骨（軟骨豬肉）作為沖繩蕎麥麵的經典配料。軟骨豬肉經過長時間的烹煮，變得非常軟嫩，用筷子...

沖繩縣
沖繩醋味海蘊

沖繩醋味海蘊

沖繩醋味海蘊（沖縄もずく酢）有著類似海帶的口感，但表面滑溜且具有濃厚黏性的特殊觸感。 日本境內消費的海蘊中，有超過95%來自沖繩，其中約九成都為養殖的產品。 因其對維持健康、抗老...

沖繩縣
宮古島芒果

宮古島芒果

宮古島是位於沖繩的離島，地理位置與佛羅里達州的邁阿密幾乎在相同的緯度，是一座亞熱帶小島。 在南國強烈的陽光下生長的宮古島芒果（宮古島マンゴー），飽含濃郁的甜味。 它獨特的芳香...

分類查詢

Recommended

最新文章 熱門排行榜 訪問排行榜 按地區排名