“烤鰊魚”（カド焼き，Kadoyaki）是山形縣內廣泛食用的一道料理，使用的是鯡魚（ニシン），而在山形當地則稱之為“カド”。 傳說在日本東北地區，由於鯡魚在產卵時湧向家庭門前的附近海域，因此得名“カド”。由於牠們在春天的產卵季會出現在北方的海域，因此也被稱作「春告魚」，意思是“春天的使者”。 到了春天雪融的季節，當地人習慣將這些鯡魚烤來享用，而如今這道料理也成為了新庄市象徵春天到來的風物詩。
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