日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力

凍魚刺身
與生魚片不同，獨特的口感與入口後逐漸融化的滋味

凍魚刺身

關於凍魚刺身

「凍魚刺身(ルイベ)」是一道地方特色料理，將鮭魚或鱒魚等魚類冷凍後，未經完全解凍直接製成刺身享用。其特點在於入口時的冰凍口感，隨後在口中逐漸融化的美妙風味。

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