這是八重山地區的當地美食，這是日本最南端的地區，如石垣島和竹富島。由於油是在煮沸後處理的，因此與拉麪有着明顯不同的質地。 麪條細，圓潤，有嚼勁，幾乎沒有毛躁，湯主要用豬骨湯製成，其特點是略微的甜味。 豬肉瘦肉和魚糕在醬油中炒，切成小塊，把它放在它上面，並隨你喜歡的島辣椒一起吃。
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