在以高产昆布而闻名的北海道，昆布卷（昆布巻き）是一种非常常见的料理。它是用昆布将鲑鱼或鲱鱼等鱼类包裹制作而成的美味。制作昆布卷时，常选用产自日高地区的昆布，这种昆布纤维较少，非常柔软。如今，这道料理已经在全国广泛流传，通常作为日本新年传统的“御节料理”呈现在节日餐桌上。
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