「加賀蔬菜」是金澤市認證的品牌蔬菜，但其中，加賀蓮藕是一種從領域管理時期開始種植的長期歷史的蔬菜。 它的特點是節點之間的間距較短，尖端的兩個部分被認為是美味的。它也被稱為「年糕蓮藕」，因為它厚，耐嚼，並且有很多澱粉。 磨碎時的粘性很強，利用其粘性的當地料理「hasu-mushi」自古以來就被吃掉了。 將加賀蓮藕光柵加入食材，混合後製作而成的蒸菜。
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