孟宗汁（Mousoujiru）
迎接春天的庄内美味「孟宗汁」—品味時令竹筍的鮮甜

關於孟宗汁（Mousoujiru）

在山形縣庄內地區，春天的到來總少不了這道傳統鄉土料理「孟宗汁（Mousoujiru）」。它是一道以孟宗竹筍為主角、味噌為基底的暖湯料理。孟宗竹最早於1736年自中國傳至薩摩藩，隨後在日本各地盛行。而在庄內地區，相傳此竹由修驗者經北前船從京都帶回，並栽種於寺廟和神社周圍，從此扎根。

特別值得一提的是，鶴岡市湯田川溫泉周邊出產的「湯田川孟宗」，以其嫩白柔軟與甘甜風味而備受推崇。當地的黏土質紅土，提供了培育優質竹筍的得天獨厚條件。

孟宗汁的主要食材包括新鮮竹筍、厚揚豆腐（在庄內被稱為「油揚げ」）、香菇和豬肉等，再以味噌和酒粕調味，創造出濃厚又芳香的滋味。新鮮的孟宗竹筍幾乎沒有苦澀味，不需特別處理，也能品嚐到它純正的鮮美滋味。

在營養方面，竹筍熱量低、富含膳食纖維；豬肉提供優質蛋白質，而香菇則內含豐富的維生素D，使這道料理既美味又健康。

「孟宗汁」與清爽辛口的日本清酒更是絕配，能完美襯托竹筍的自然甘味與酒粕的濃郁風味。

在湯田川溫泉，每年4月下旬至6月初會舉辦「孟宗祭」，您可在各旅館品嘗到他們引以為傲的孟宗料理。此外，5月的「酒田祭」及「鶴岡天神祭」期間，孟宗汁也是慶祝春天的經典美食。

造訪春天的庄內時，千萬別錯過這道將時令味覺發揮到極致的佳餚「孟宗汁」。

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