馬刺이 (Basasi)

馬刺이 (Basasi)에 대해

야마나시현의 향토 요리인 "馬刺이(Basasi)"는 오래된 역사와 자연이 키워낸 특별한 요리입니다. 율령제 시대부터 야마나시는 "貢馬의 나라(공마의 나라)"로 알려져 귀족들에게 말을 헌상했던 지역입니다. "가이의 검은 말(甲斐の黒駒)"은 귀족들의 동경을 받는 명마로 자리 잡았습니다. 또한, 후지산 신앙의 산악자들이 짐을 운반하는 데 말이 많이 사용되어, 말고기 요리가 일상적으로 사랑받게 되었습니다. 이러한 배경 속에서 馬刺이(Basasi)는 야마나시 식문화 깊이 뿌리내린 요리가 되었습니다.

馬刺이(Basasi)는 신선한 말고기를 얇게 썰어, 간 생강, 간 마늘, 대파 같은 고명과 함께 간장에 찍어 먹는 소박한 요리입니다. 부드럽게 녹아내리는 식감과 달콤한 지방의 풍미는 다른 육류 요리에서는 느낄 수 없는 독특한 맛을 선사합니다. 또한, 말고기는 고단백∙저칼로리로 철분, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 건강을 생각하시는 분들에게도 적합한 식재료입니다.

이 馬刺이(Basasi)에는 야마나시현에서 생산된 약간 드라이한 맛의 일본주가 잘 어울립니다. 말고기의 감칠맛을 돋보이게 해 주며 식사 전체의 조화를 완성해 줄 것입니다.

야마나시를 방문하신다면, 꼭 현지에서 맛볼 수 있는 馬刺이(Basasi)와 일본주의 페어링을 즐겨보세요.

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