민물새우 (튀김이나 조림으로 즐기는 강새우)에 대해
고치의 맑은 물줄기가 길러낸 강의 선물, 민물새우. 시만토강과 니요도강 등에서 봄부터 여름에 걸쳐 잡힙니다. 수컷의 집게발이 몸길이보다 길 만큼 자라 ‘테나가에비(긴팔새우)’라고도 불립니다.
튀김이나 조림으로 맛보면 한입 한입마다 아름다운 풍경이 떠오를 듯 깊고 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 풍요로운 자연이 빚어낸 강의 별미를 강 어부들의 전통 어법으로 잡아, 자연의 은혜에 감사하며 음미하는 도사의 옛 식문화입니다.
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