사와치 요리 (회와 초밥을 큰 접시에 담아낸 향토 요리) 도사 연회에 빠질 수 없는, 큰 접시에 푸짐하게 담아낸 술안주
사와치 요리 (회와 초밥을 큰 접시에 담아낸 향토 요리)에 대해
사와치 요리는 큰 접시에 회와 가다랑어 타타키, 초밥 등을 푸짐하게 담아낸 고치현의 향토 요리입니다. 고치의 연회나 제례 등 많은 사람이 모이는 자리에서 빠지지 않고 대접되는 음식입니다.
접시에 올리는 요리에는 정해진 규칙이 없지만, 기본적으로 회와 초밥에 튀김이나 조림 등을 뜻하는 ‘구미모노’를 더해 세 가지 요소로 구성됩니다.
