자코텐 (에히메식 생선살 튀김)
아이들 간식이나 술안주로도 좋아요
자코텐 (에히메식 생선살 튀김)에 대해
자코텐은 에히메현 연안에서 잡히는 작은 생선을 껍질과 뼈째 갈아 얇고 납작하게 빚어 튀긴 에히메현 난요 지방의 향토 음식입니다. ‘자코텐푸라’, ‘가와텐푸라’, 또는 ‘텐푸라’라고도 불립니다.
주로 에소, 호타루자코, 전갱이, 히메치 등을 뼈째 다져 기름에 튀깁니다. 칼슘도 풍부하며, 우엉 같은 채소를 넣으면 풍미와 씹는 맛이 좋아져 아이들 간식이나 술안주로도 알맞습니다. 그대로 먹기도 하고 오뎅, 전골, 조림에도 넣는 등 활용법이 다양합니다. 난요 지방에서는 매일 식탁에 빠지지 않는 음식입니다.
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