시미즈사바는 도사시미즈에서 어획되는 망치고등어를 말합니다. 사바 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 조류가 빠르고 먹이가 풍부해 살이 단단한 고등어가 일 년 내내 잡힙니다. 외줄낚시로 잡은 망치고등어를 활어 상태로 들여오기 때문에 매우 신선하게 맛볼 수 있습니다. 특히 가을부터 겨울까지 잡히는 고등어는 참치 뱃살에도 뒤지지 않는 맛을 자랑합니다.
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