A winter delicacy: Shimizu Saba with rich, melt-in-your-mouth flavor
Shimizu Saba에 대해
Shimizu Saba(清水サバ)는 토사 시미즈에서 잡히는 고마사바(고등어)입니다.
고등어 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 물살이 빠르고 먹이가 풍부해, 살이 탄탄한 고등어가 연중 잡히는 곳입니다.
한 마리씩 낚시로 잡아 올린 고마사바를 살아있는 상태로 수확하여 신선함을 그대로 유지한 채로 제공됩니다.
특히 가을부터 겨울 사이에 잡히는 고등어는, 참치 못지않은 풍미와 뛰어난 맛을 자랑합니다.
