간칸즈시 (여기 장난)
에도 시대부터 전해졌다고 전해지는 향토 요리
간칸즈시 (여기 장난)에 대해
사누키 로드에서 봄을 전하는 “사와라”.“간칸 스시 (즈시)”는 이 사와라를 사용한 향토 요리입니다.
에도 시대부터 전해졌다고 전해지는 이 요리는 사누키 가모베 지구의 발상지로 알려져 있으며, 여전히 사누키시 전역에 전해져 있습니다.
사와 빨대를 소금과 식초에 절여서 1 평방 밥을 연속으로 사용하여 나무 틀에 싸인 시스시 밥 위에 무거운 중량을 넣고 조입니다.현재이 이름은 망치로 “쐐기”를 두드린 소리 “Kankan”에서 유래했다고합니다.
밤새 맛을 낸 초밥은 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있으며 농업 시즌 (길 잃은 일) 과 같이 식사에 시간을 할애 할 수없는 농부에게 유용했습니다.
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