뼈 붙어 있는 닭 요리

뼈 붙어 있는 닭 요리에 대해

뼈 붙어 있는 닭 요리(Honetsukidori, 骨付鳥)는 가가와현 마루가메시에서 탄생한 지역 특산 요리입니다.

1953년, 마루가메시의 이자카야 '잇카쿠'의 창업자가 할리우드 영화에 등장하는 로스트 치킨에서 영감을 받아 “영화처럼 호쾌하게 먹을 수 있는 고기 요리를 제공하고 싶다!”는 마음에서 고안한 요리라고 합니다. 그 이후로 지역 주민들과 관광객들에게 사랑받고 있습니다.

뼈 붙어 있는 닭 요리는 소금, 후추, 마늘로 간을 한 닭 다리 고기를 높은 온도에서 천천히 구워 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하게 완성됩니다. 주로 "어린 닭(히나도리)"과 "오래된 닭(오야도리)" 두 종류가 있어, 히나도리는 부드럽고 육즙이 풍성한 질감이 특징이고, 오야도리는 씹는 맛이 풍부하며 진한 감칠맛이 특징입니다. 닭 다리 고기는 고단백이면서도 적당한 지방을 포함하고 있어 에너지원으로도 우수한 음식입니다.

뼈 붙어 있는 닭 요리와 잘 어울리는 음료로는 가가와현의 전통 술이 있습니다. 부드럽고 깊이 있는 일본술은 뼈 붙어 있는 닭 요리의 매콤함과 지방의 맛을 한층 더 살려주며 상쾌한 음주 경험을 제공합니다.

가가와현을 방문했을 때는 우동뿐만 아니라 꼭 뼈 붙어 있는 닭 요리도 맛보십시오. 그 매콤하고 육즙이 풍부한 맛은 분명 잊을 수 없는 미식 경험이 될 것입니다.

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