호네츠키도리 (뼈째 구운 닭다리 요리)
밥과 술 모두에 잘 어울리는 맛

호네츠키도리 (뼈째 구운 닭다리 요리)에 대해

가가와현 마루가메시에서 유래한 호네츠키도리는 닭 뼈째 붙은 다리살을 큼직하게 구워 낸 향토 음식입니다. 1953년, 마루가메시의 이자카야 ‘잇카쿠’ 창업자가 할리우드 영화에 등장하는 로스트치킨에서 영감을 받아 ‘영화처럼 호쾌하게 먹을 수 있는 고기 요리를 내고 싶다’고 생각해 고안했다고 합니다. 이후 지역 주민과 관광객에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.

호네츠키도리는 닭다리살에 소금, 후추, 마늘로 밑간한 뒤 높은 온도에서 천천히 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성합니다. 주로 ‘히나도리(어린 닭)’와 ‘오야도리(성계)’ 두 종류가 있으며, 히나도리는 부드럽고 촉촉한 식감, 오야도리는 쫄깃한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 닭다리살은 단백질이 풍부하고 지방도 적당히 함유되어 있어 에너지원으로 좋습니다.

호네츠키도리와 잘 어울리는 음료로는 가가와현의 지역 사케가 꼽힙니다. 부드럽고 깊은 맛의 사케가 호네츠키도리의 매콤한 풍미와 기름진 감칠맛을 돋우며 산뜻한 마무리를 선사합니다.

가가와현을 방문한다면 우동뿐 아니라 호네츠키도리도 꼭 맛보세요. 매콤하고 촉촉한 맛이 분명 잊지 못할 식사 경험이 될 것입니다.

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