올리브 방어에 대해
올리브 방어(オリーブはまち)는 일본 가가와현의 현목(県木)인 올리브 잎 가루를 섞은 사료로 양식하여 길러진 방어입니다. 이 사료의 투여 기간과 시기는 철저한 규칙과 관리 아래 조절되고 있습니다.
올리브 잎에는 강력한 항산화 작용을 가진 폴리페놀의 일종인 "올레유로페인"이 풍부하게 함유되어 있어, 올리브 잎 가루가 포함된 사료로 길러진 방어는 산화 및 변색이 잘 발생하지 않으며, 담백하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
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