일반적으로 야키토리는 닭고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 굽지만, 이마바리 야키토리는 꼬치에 꿰지 않고 큰 철판 누름쇠로 고기를 힘껏 눌러 구워냅니다. 철판 누름쇠로 눌러 구우면 기름기가 빠져 속은 촉촉하고 겉은 바삭하게 완성됩니다. 취향에 맞는 소스를 곁들여 즐깁니다. ‘가와야키(닭껍질 구이)’와 ‘센잔키’ 같은 메뉴가 있습니다.
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