간장콩
향토적인 가가와의 맛
간장콩에 대해
가가와현은 비가 적게 오고 큰 강이 없어서 저수지가 많은 곳으로 잘 알려져 있습니다. 이렇게 건조한 환경 탓에 수전보다는 밭이 많아 예로부터 밭에서는 뒤작물로 잠두콩을 재배해 왔습니다. 또한, 예전에는 물이 귀했던 일상생활의 영향 때문인지 잠두콩의 조리법으로 조리거나 삶는 대신, 사누키의 선조들은 잠두콩을 볶는 방법을 택했고, 농번기 동안의 저장식으로 활용되었습니다.
노릇하게 볶은 잠두콩을 간장, 미림, 설탕, 고추로 만든 특제 소스에 재워 만든 고소한 요리로, 옛날부터 전해져 온 사누키의 맛을 느낄 수 있는 일품입니다.
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