새로운 기사(17번째 페이지) - 일본의 향토 요리

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

와카사 구지

와카사 (후쿠이현) 는 한때 천황에게 음식을 제공하는 것이 허용된 나라로 “음식의 나라”라고 불렸습니다. 이 음식의 보고인 와카사 만에서 잡히는 아마다이는 “와카사 구지”라고 불리며, ...

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

“복숭아 김”은 후쿠이현 도진보 인근 바다에서 잡은 최고급 천연 해초를 햇볕에 말려 손으로 풀어 만든 천연 자연 식품입니다. 쇼와 시대 초기에 “복숭아 김”이 상품화되어 “분말 김”이라는...

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

구마가와 쿠즈는 에도시대의 유학자 라이 산요가 서한에서 “쿠마가와는 요시노보다 더 우아하고 요리의 장점이 많다”고 말할 정도로 인기를 얻고 있습니다. 쿠마가와 폐기물의 원료는 와카...

토야마현

토야마현 향토요리

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 통째로 먹어도 될 만...

토야마현

토야마현 생선/해산물

반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 동안만 어획됩니다. 몸 전체가 파란색과 흰색으로 빛나는 반딧불 오징어...

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

“코시노 루비”는 후쿠이현산 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 근원이 되는 품종 “고시노 루비”는 후쿠이 현립 단기대학 (현 후쿠이 현립 대학) 에서 재배되었습니다.열...

토야마현

토야마현 생선/해산물

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 통째로 먹어도 될 만...

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

“오보로 다시마”와 다시마를 얇게 가공한 “토로로 다시마”의 차이는 바로 면도 방법의 차이입니다. 갈은 다시마는 많은 양의 다시마를 큰 덩어리로 눌러 기계로 긁어냅니다. 기계로 갈기 ...

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

예전 후쿠이에서는 눈이 많이 내리는 날씨에서는 풍요로운 식습관을 얻기가 어려웠기 때문에 수확한 식재료를 잘 활용할 수 있는 방법이 많았습니다. 우치마메 (Uchimame) 는 그 중 하나로,...

후쿠이현

후쿠이현 고기요리

후쿠이현 동부에 위치한 오노시라고 하면 빼놓을 수 없는 것이 바로 '호르몬'입니다. 시내에는 호르몬 구이를 판매하는 상점이 30개 이상 있으며, “톤짱”이라고 불리는 된장 소스인 호르몬...

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

후쿠이 매실 재배는 오랜 역사를 가지고 있으며, 에도 시대 덴포 시대 (1830-1844) 에 와카사마치 (구 미카타초 이라즈미) 에서 시작되었다고 합니다. 메이지 15년 무렵에 매실 재배가 본격...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

노란색, 주황색, 보라색, 갈색, 빨간색 등 색상이 선명한 '사이프러스 가리비 (Cypress scallop) '입니다. 헤이안 시대의 귀족 부채를 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.선명한 색상이 자연...