에치젠 오로시 소바
후쿠이 현산 메밀과 무즙의 절묘한 조화를 이룬 소울푸드
에치젠 오로시 소바에 대해
에치젠 소바(越前おろしそば)는 후쿠이현 레이호쿠 지역에서 주로 즐겨 먹는 소바로, 갈아낸 무가 듬뿍 들어간 독특한 국물과 검은 빛깔의 탄탄한 면발이 특징입니다.
소바를 씹을 때마다 서서히 무즙의 매운맛과 국물, 그리고 가츠오부시의 향이 어우러져 깊고 풍부한 감칠맛으로 변화하는 독특한 맛은 이루 말할 수 없는 매력을 자랑합니다.
"에치젠 소바"라는 이름은 1947년 쇼와 천황이 호쿠리쿠 지역을 시찰했을 때, 다케후(현재의 에치젠 시)에서 오로시 소바를 드신 후 "그 에치젠 소바"라고 언급한 데서 유래되었다고 전해집니다.
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