에치젠 오로시소바 (무즙을 곁들인 메밀국수)
후쿠이현산 메밀과 무즙이 어우러진 향토 음식
에치젠 오로시소바 (무즙을 곁들인 메밀국수)에 대해
에치젠소바는 후쿠이현 레이호쿠 지방에서 주로 먹는 메밀국수로, 갈아 넣은 무를 넉넉히 넣은 독특한 국물과 색이 짙고 탄력 있는 면이 특징입니다.
메밀국수를 씹을수록 무의 알싸한 맛과 국물, 가쓰오부시의 향이 면에 어우러져 깊은 감칠맛으로 변해 가는 독특한 풍미가 일품입니다.
‘에치젠소바’라는 이름은 1947년 쇼와 천황이 호쿠리쿠를 시찰했을 때 다케후에서 오로시소바를 드신 뒤, 나중에 “그 에치젠소바”라고 말씀하신 데서 비롯된 것으로 전해집니다.
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