새로운 기사(16번째 페이지) - 일본의 향토 요리

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

후쿠이 매실

후쿠이 매실 재배는 오랜 역사를 가지고 있으며, 에도 시대 덴포 시대 (1830-1844) 에 와카사마치 (구 미카타초 이라즈미) 에서 시작되었다고 합니다. 메이지 15년 무렵에 매실 재배가 본격...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

노란색, 주황색, 보라색, 갈색, 빨간색 등 색상이 선명한 '사이프러스 가리비 (Cypress scallop) '입니다. 헤이안 시대의 귀족 부채를 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.선명한 색상이 자연...

토야마현

토야마현 향토요리

식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어는 도야마의 대표적인 봄 요리입니다. 반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 ...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

와카사 만에서 잡은 말린 버드나무 참새는 “와카사 가자미”라고 불립니다. 와카사 만 앞바다에서는 난류와 한류가 교차하며 풍부한 먹이가 유입되기 때문에 물고기의 먹이터로도 안성맞춤입...

후쿠이현

후쿠이현 고기요리

에치젠 와카사의 풍요로운 기후 속에서 농민들이 깊은 애정을 갖고 정성을 다해 키운 일본 흑소 품종으로부터 엄격한 기준에 따라 인증된 최고 등급의 와규입니다. 와카사 지역에서는 고대...

토야마현

토야마현 향토요리

콤부자키는 에도시대에 기타마에부네가 가져온 홋카이도산 다시마와 도야마만에서 잡은 생선을 조합하여 만든 요리입니다. 다시마는 날 생선을 보존하는 수단으로 사용되는데, 다시마의 풍...

토야마현

토야마현 향토요리

쿠레하 배는 구레하 지역에서 재배되는 도야마현을 대표하는 브랜드 배입니다. 일반적인 배 농부들은 병충해로부터 과일을 보호하기 위해 배 열매를 자루로 덮어 “봉지 씌우기”를 합니다. ...

토야마현

토야마현 향토요리

도야마 어묵은 다시마 롤 등과 같은 “소용돌이 치는 어묵”으로 대표되며, 그 유래도 요리 (cooking) 에서 유래했으며, 소용돌이치는 모양과 색에 맛을 더해 재미있는 모습을 즐길 수 있도록 ...

토야마현

토야마현 향토요리

도야마 어묵과 관련하여 주목받는 또 다른 것은 “자이쿠 어묵”입니다.도미, 두루미, 쇼치쿠바이 등에 색을 입힌 수리미를 성형한 것으로 주로 결혼 선물로 사용됩니다. 축제에서 행운의 부...

토야마현

토야마현 생선/해산물

심층수 조제 굴은 뉴젠 앞바다 수심 384m에서 퍼 올린 뉴젠 심층수를 사용하여 24시간 이상 저장 및 정제한 굴입니다. 뉴젠쵸에서는 구로베 강 부채꼴 용수군의 아름다운 수자원을 활용하여...

토야마현

토야마현 생선/해산물

도야마만에 서식하는 붉은 대게는 수심 약 1,000m에서 잡을 수 있습니다. 도야마만 외곽에는 붉은 대게 어장이 없으며, 시장에서 갓 딴 붉은 대게가 거래됩니다. 붉은대게가 익으면 가위가...

토야마현

토야마현 초밥

가부라즈시는 소금에 절인 순무를 썰어 방어 등에 끼워 누룩으로 천천히 발효시킨 나레즈시의 일종으로 신맛과 맛의 균형이 절묘합니다. 가가번 시대부터 이어져 온 이시카와현과 도야마현...