시로이시 온멘
미야기의 특별한 면 요리
시로이시 온멘에 대해
시로이시 온멘(白石温麺, Shiroishi umen)은 미야기현 시로이시시에서 생산되는 지역 특산품입니다.
이 면은 길이가 9cm로 짧고, 독특한 식감을 가진 소면입니다. 일반적인 소면보다 약간 두꺼워 면 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
일반 소면을 만들 때는 건조를 방지하기 위해 식용유를 이용해 면을 늘리지만, 시로이시 온멘은 기름을 사용하지 않습니다.
이 제조 방식은 약 400년 전, 위를 앓고 있던 아버지를 걱정한 아들이 여행 중인 승려로부터 배운 것으로 시작되었다고 합니다.
효심 깊은 아들의 따뜻한 마음을 기려 '온멘'이라는 이름이 붙여졌습니다.
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